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生炒蒜苔肉

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%ArjV(}7jA ·图　　片：
$U;ls_N!qS [img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_7/images/pic1999.jpg[/img]
3W YZFq(g ·配　　料:
0~#?yx/~2g{"k)`+z+G 五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2个、酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙、盐半茶匙、清水4大匙
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I[3ScCmPS ·操　　作:
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SMe/Q:j 1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。  
xq F| A/X 2.将2大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
bwv#S.r8_KP1H U 3.蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用2大匙油炒蒜苔，并加调料（2），放入辣椒丝同炒。
(HnO$S^0D"L 4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
Jo~}PV)[ 重点提示
uU;K#_{JqC 1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。 *F1`-lz)S,Y
2.择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。[/size]