查看完整版本: 爱心便当—京味鸡肉卷[图文]

爱心便当—京味鸡肉卷[图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]爱心便当—京味鸡肉卷[图文]
TcH7iz ?$X&Ol
'R!h W:VC
B@ [img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200903/20090316142449238.jpg[/img]
t.ohR4?(O
_4exU J} j 材料：(这个份量只可以做5张饼) 饼可以多做几张的,放在室温可以存两天,要包肉,包菜吃都行
S5Lop)?3` 8k*Z8c!pgLa#N{ M%V6P
饼皮：中筋面粉 70克  土豆淀粉 30克  温水 50克  
0b WF.O gB2D*d~
(fj3dXS9[!|9m 馅料：鸡腿两只  红萝卜 100克  青瓜 200克 京葱白 1颗  嫩生菜 5张  
"e S
@7q`Y7@0WX%X(^ J1`O,jTd$v B
调味料：料酒1大匙，生抽1大匙，甜面酱2大匙，蜂蜜1茶匙，煎鸡的油1茶匙即可{9E2jD4io
f-e-H Kd3i
[img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200903/20090316142512484.jpg[/img]
)r-@(b3`&M6f x_J
x7v
T2{~L#m [img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200903/20090316142532528.jpg[/img] B}|EHj"O
a H.F
rb
[img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200903/20090316142550265.jpg[/img].pA}+j6h5O:M

pad:}b9Jh^y [img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200903/20090316142612175.jpg[/img]8rL7QG
N tMmf5l

#N!kM&\Hr+H 要带出去做便当，或是郊游的呢，就要按以下的方法做。。这样才不会吃的漏的满地都是，当然内馅就不如上面直接卷的多了， 图下忘记放生菜拍了，要先放一片生菜的。,e%}1YCgv XJ

9GD#M(H_ [img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200903/20090316142638387.jpg[/img]h`lcK(p Y+}#J7Y

1Q/j#r^8CP$XUR$y!u 01.鸡腿两只，去骨取肉用料酒1大匙，生抽1大匙腌制20分钟。!QB]1@s0z-r6f,e)zS

LNr v[v5W.c 02.中筋面粉+土豆淀粉混合
+uD6nx&Uytj
D?P,`(D1|b 03.加入适量温水，用筷子搅拌成雪花状
*W9fu_ p-{&T@ vkWOfAU+Q n
04.用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛二十分钟
5[G2eCp a6V 7C&Qg}M V
05.搓成长条后，切成小段/uXu Irvt @
C)u1M1i y*ufZ;s]"e%J7EN
06.用手按成饼形。
TVlfn 1y"Q%~7M}Q
07.用擀面仗擀成薄的圆饼BUc!`:g'sZ
K0JZ1ao+@%{6d z
08.平底锅烧热，用中火放上饼皮。
&y8Ze:^)ON`t
6hH@*tW I;N)Q"M 09.等到表面起泡时，翻过另一面烙至表面起微黄色的小泡即可。
c r{'x ?"d SK
LTf P
10.烙好的饼皮要还是很柔软的，以下是我用手捏过
?$ZaZ}U(` Ch
+G7Ii6o2wf-As 11.再放开，也不会开裂
'N|wkhxqU
Fv"x%^6F 12.锅内放薄薄的一层油，中火将鸡肉放入煎至两面金黄色，取出放凉切件。 x X4nIU2Ss1e'S~ u

5R4l#I4gE7^ 13.最后准备好生菜，饼皮，鸡肉条，红萝卜丝，黄瓜条，京葱段)tguHva

8h9NS MIQy/mSws~VI 14.甜面酱放1茶匙蜂蜜，入上汽的锅内蒸2分钟，取出备用 C{D%mi}Otc|p

}!~ S&d4Q[@ 15.饼皮放最底下，铺上生菜，鸡肉条，红萝卜丝，黄瓜条，京葱段/p&@fJv.\
c3kv8Rv%z-kD5~|)B
16.最后淋上一层蒸好的甜面酱。
V@,F_e N/{w:];G
17.卷起即可。1Y,O+F\|S+k
IZ
H4] V5xN s
小窍门：
9O
h"lZ _
x-y7Z 5Bhw1b!t'g}"D6`
1.将中筋面粉和土豆淀粉以7：3的比例和成的面团，面团会变的很柔软，隔夜后也不会变硬
-ys~E_k3k
?:\:K)a9Y(lCD 2.甜面酱加一点蜂蜜蒸过后，可以去除酸味并且更添风味。H)tH[]nERqE@
5a,]omdR3sN1?]
制作心得： m!ZEps;r(| DB

#Nrq'@1`L4H 01.饼可以做大一点，这样卷的时侯比较好卷
kI6uK$|F8| I?|!d0p9d
02.这种做法，除了放鸡肉也可以放猪肉
~6Zq/{a sJkW}
6@.b4WnV6GW qs? 03.记得蔬菜类都是生吃的，在切的时侯一定要用水果切板和刀切，不要用切过肉类的菜板切。生菜也要E!W;xtG*f X&T

J`(T1f'A3[ib'aZ 先用淡盐水浸泡过，再冲洗干净。否则小朋友吃了会拉肚子。[/color][/size][/font]