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美味手擀面

自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。{F6?s UI
两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。
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x1c(hKL 因为朋友喜欢吃手擀面，昨天特地去买了一根擀面杖
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u6i1]1C\)[9t [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_3db95d5592157ed65451Mu9QjiZzOvvY.jpg.thumb.jpg[/img]
3K%^M B:r/bet6RK 其实做法还是不难的，就是比较复杂。 [-q Q"c Y.N._~{
材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）
Fo&j8f,N&TyVSH 鸡蛋[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_187f032b0742c431d1d9XqH10U5ME3Bg.jpg.thumb.jpg[/img]$_R1B(yN4PQ,I8d,@
面粉
h m_d(u4C0e\*D [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_4a4b57da0655157695c6iFxrVXTGT0Jv.jpg.thumb.jpg[/img]
^Td7w;YV!r[e 温水，也可以用凉水![.{g)@F2u WW7x
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先把鸡蛋打散Fh'p.h,b$Gc
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放入面粉Lb7Ot/G5zD*D
在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点 F/B][Q
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K*V Hhm 可以开始和面了8J%X] Pj[P)B
要和的稍微硬一点0yGK$m4rejP'K5QI
上面那种图片后来我还加了很多面粉的
o@"_C}:\8` 看看我最后的成果1R0ENTG7PS5mj&r8q
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如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。
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y8Ge*_4q8x t*m1^m.F np 取出面团njc;gK9}
开始擀面咯
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R9ve3x0PT [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_945f8c308451171d56338YY4AG40mxr3.jpg.thumb.jpg[/img]
+Cb3k:E(E 这是第一次擀的
@$V"e n0LKJj\!j*H 有点小了[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_cbc482808e74376783d0W4QJzHxjy72Q.jpg.thumb.jpg[/img]
-w,BF\I)ld 把它这两下D7?&YJ.}-y!pu
就开始切了
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DN#d _.Lhy2m 看看切好的样子R!U2y4[a$N:ro0Z9qWG#al
还可以吧nLFlQ J e2t/n
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bqjP1Z 再看看第二次擀的-e]a(SJi)[A.Izz
有进步吧 i/eQ"?,X^
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iF5S:UZ9] 所有的面都完工咯[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_7703765a5485e610ca25FQ7C4P7tuaUE.jpg.thumb.jpg[/img]
OLA"[2FX1]a9WS 开始煮面咯
tA(g$m }E~,Q;@ 煮好的开水放入面_g,v0[Uv
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0Y3DE!_q)\LL 煮好后用凉水冲一下F2@[Lw"b yF9M(z
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这样不黏，口感更好
AB.MLE?({ [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_7e6dc7422b9782131f0dPftRgLGRj0dh.jpg.thumb.jpg[/img]S7]2a?OQ
接下来准备汤了
ExuLg N'`+YC 其实炒些肉丁胡萝卜的都可以
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H g"J 我就用的家里中午剩的一些排骨汤MbY3K0ro'g:|3r
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放了些菜%Bk~)ZoK;yW
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!eG'Lc d/D(Jr.l(G 还有虾一起煮的
!Y~4v4|}-S!o(\ 这个完全可以自己DIY拉2D1bWW/dxb#}+X ]N;?
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把面放入煮好的汤中f \9l-V j0z~e
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盛在碗中就可以吃咯

CE"Y$nc7Ofw~ [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_31404db6e990fdc2e724AfPbsRpSPCuo.jpg.thumb.jpg[/img]
J+j7d Gr-[,f 味道绝对的好L1FZ;x"l,x(H
比外面吃过的什么店里的都要好
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X+X8mB_ 比较有劲道嘛$s8s)V5e@m
呵呵-z&z]"\Fo!B

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S1oBWK iG_!Ap
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vIzN 小贴士+{(hiL%p9_'q_]
1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起4v8w?oz^U?u^I
2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。 RSd CwjO
另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀&EVlG-Qg:E)t
最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起
w].i4zR$O4`q 3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。,k5nI-ffk
4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

通过煮好的面条可以发现，LZ放了好多鸡蛋。。

还真没吃过放鸡蛋的手擀面 有机会试试 我觉得放蚬子的话可能会更鲜一些

LZ是北方人么？感觉还是很有道行的嘛！在南方呆时间长了，难得能吃到劲道的面条，要么很硬（只煮一会儿），要么就是软的连舌头都省了

很复杂，对于上班族来说不可取，根本没那么多时间弄这个。

自己做的面条就是比买的都好吃很多，再配上自己喜欢吃的臊子，那就是美死了。

我看了楼主的手擀面很想吃Ed@zQ*CL?
不知道我能不能提出几点建议呢？
JG:Kv0O*?
\.L6C)C/A 1:如果楼主和面得时候用筷子搅拌成学片状就好了。面粉吸收水分更充分！yq.E1Q(l
2：就是擀面条时候撒上淀粉就更好了！
K.UW7Y,E;P;mS5_? 3“楼主如果把面条擀的有点厚了，如果擀的薄点。切好了放一夜?HP-AtA\x-t v
效果会更好一点的。劲道透明

自己做，享受DIY的乐趣。
HYS3c\;? 鸡蛋+排骨汤+菠菜，楼主的搭配还是很营养，支持！

吃起来但是很好吃，就是要用手一点一点的赶实在是太累了

感谢楼主，我就爱吃面，不过我们家的烩面更好吃，就是不知道怎么做法

很详细的解释，回家试一试。外面买的面不好吃，还是自家杆的好。

好吃

我最爱吃面了，尤其是手擀面，谢楼主分享。