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椒香腊味炒饭[7P]

材料ie2Sq{t-LZ,z
1.腊肉或酱肉或腊排&qq(wH:b-N#O'^
2.杂粮若干，如玉米，青豆，绿豆，薏仁，小豆，等等等等，不一而足5r kZ!]c(aK
3.葱3N,Ll#B.R!z;dk
4.米饭，最好是陈饭，水分较少，如果是新鲜饭也可以，煮得干一点，煮的时候加一点点油lld+j&n1{O,v
5.花椒面，最好是稍微高档点的哦~~椒香四溢的那种Y8v'Ur`9I+Z
6.油
v4bL3GtXA 7.盐s(y Kzu7F#G0[Oi
1.首先要做的就是用温水或热水泡杂粮v1C5SY
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我今天用的是绿豆和青黄豆%b0C&ZMj)l]
先洗一洗，把上面的皮皮洗掉Ru/FQ|F
然后水泡，尤其是绿豆和玉米一定要泡，不然太硬了影响口感`@b4YN:tc4|
绿豆和玉米粒要泡一个小时以上哦
*[n%Cc0NA:K:Z*y 泡好后入水煮，煮耙起锅~~~~~,l2I
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2.找来腊肉，切丁。腊排就不用了哈W,KR4M(ZW$P
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3.葱切段，大约一公分左右一段就行了%^.c\k.T*mK
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x p$p@!Y*LK 4.炒腊肉，如果炒腊肉，油一定要少放，薄薄的一层，润一润锅底就够了，腊肉会出油的哦~~~
X-t4J,c Q7_2sN 腊排可以适当再加一点点。`
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还有就是油多了炒饭炒出来是黏在一起的，不散，不香，腻人
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5.腊肉炒到微微出油的时候，放入煮好并滤尽水分的杂粮一起翻炒
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!b| R)_(q&N/F 6.翻炒均匀后放入米饭，不停翻炒，直至米饭炒散，可适当用锅铲底压一压，以便米饭散开
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$sTJG(r\ 7.这时候撒入花椒面~~~~多撒点哦！！！你会问道椒香四下飘散，闻之馋涎欲滴~~~
:}-l8trm 再放入盐，放前先尝尝盐味，因为腊肉本来有盐，而且不同的腊肉盐分有多有少，不好掌握，还是实践一下比较好~~~4H`5iG$D&O;O5I
翻炒均匀过后关火，这时候放入葱段，用余温翻炒均匀~~k)]Ck(pH'j,M
这样葱香更加浓郁~~~
*Z zYaj0\7})L \Q(P 然后起锅装盘~~~Y4P+~*p1ppc
[img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0902/20090209_08dc21b12d95426dbecajTZrJQnR9Q4b.jpg[/img];BF4JZm
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I'd@bu [[i] 本帖最后由 xianyuanzi 于 2009-3-24 17:10 编辑 [/i]]

图怎么看不到啊 感觉还是比较诱人的  馋啊

葱蒜可以分开煸香，米饭很重要，不然炒成了锅巴。