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四步烧出肥美多汁的蒜籽鲐鲅鱼

鲐鲅鱼象丰满的象腿，肥厚的肉常常让人却步。小时候我是极不爱吃这鱼的，因为它特有的味道，总是让人不自禁的跟鲜美的鲅鱼一番比较。但我也不赞成为了掩盖鱼特有的味道，加入很重的花椒陈皮桂叶一顿猛搞，那样跟料理五花肉也没什么分别了。 b;[4b~ \1H:Vd W.@
[img=500,750]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009032709003924.jpg[/img]6q1jaopf0uU&{7_~c
比较中意的两种调料，用来做鲐鲅鱼都还不错，一个是番茄酱，一个就是蒜籽。春天当肥美新鲜的鲐鲅鱼洄游时，就多剥些辛辣的蒜籽准备吧。既能调剂口感，又可以降低鱼肉的发性，还可以最大程度激发出鲐鲅鱼肥厚肉质的醇美滋味。
$c;z)Su~~f9RW9K 做法1、主料：鲐鲅鱼800克、姜片50克、蒜籽100克。W7yR:HS6mO
2、热锅爆香八瓣、白糖。
jb]0kZ6x's;tt 3、加入切段的鲐鲅鱼。
Z~0s[qaou6C 4、两面煎到黄色。/j lFxxt
5、加入姜片、蒜籽，生抽30克、黄酒30克、水100ml。
x O]d6r+M%eg([!e-` 6、中火15分钟，就可以了。
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