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香糯的粉蒸肉的做法[6P]

[b]【香糯的粉蒸肉的原材料】[/b] gp6U^)VkV$^
＊猪肉300克、芋艿200克、大米200克、洋葱20克、大葱1小段、姜1小块、小葱2根、八角1个。
y)d9r2Fc/e'_ [8Y W [b]【香糯的粉蒸肉的调味料】[/b]R,ke7_I;@dg!e"q
＊A料：花生油2大勺、豆瓣酱1大勺、腐乳汁5大勺、水50ML、胡椒粉1/2小勺、盐适量、花椒油1大勺、红油1大勺。
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qY ＊B料：料酒2大勺、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺。c;y J9ox3_7}
＊C料：香油1大勺。6P,_
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[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/189d8a6d5dc87a1c7609cb837f433546.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/189d8a6d5dc87a1c7609cb837f433546.jpg[/img][/url]EK%y&Mw9rSRM-j

:D-]i6b1I]YE'K [b] 【香糯的粉蒸肉的做法】[/b]d2^Ot"{
＊米粉处理?t"a_Eo5M
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图1：将大米入食品料理机用打成小细粒。
N:N(v%EH:o yx 图2：入容器中加水浸泡2小时以上（重要）。Ei9V%P4Aau
图3：洋葱切丝，大葱、姜切片，小葱切花备用。iA-\;aH}
图4：锅入油炒香洋葱丝。
q/uyOU } 图5：再炒香1/2量的葱、姜。
G7cibr3H!O 图6：将大米粉水分沥稍干入锅中，依次加入A料中的调味料、八角拌匀。k9WN2d5q%}J
[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/9b7397499ec754bbb99ecd4d13ca248e.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/9b7397499ec754bbb99ecd4d13ca248e.jpg[/img][/url]#nH(EC8EfK
[b]＊蒸拌处理[/b]
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Ea!w+O.Ryk"KHF 图1：将肉切成1CM宽的条。 J MDLui8q#w
图2：芋艿一切为二待用。7AQ8wfMN T(P
图3：将肉条入碗中，加入1/2量的葱、姜，加入调味料B料拌匀腌制20分钟。"uFT-gs$D7A.h
图4：将芋艿入大碗中，加入1/3量炒好的米粉与其拌匀。
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bT3_,C2Ds 图5：再将腌好的肉条入米粉锅中拌匀。
"t-Yng S3@bvDy 图6：将沾有米粉的肉条铺放在芋艿碗中腌制半小时左右。 f t \AQ#?m5Vj
图7：放在高压锅中蒸熟。
#R3D&C6y;x[$c |M 图8：西兰花入开水锅水焯制半分钟，焯时滴点油。 W&{~ q/lk/}
图9：将西兰花码放在盘周围，中间盛入粉蒸肉，撒上葱花，淋上C料的香油即可。
S@Eo [Vp zE(E [url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/240d31fd82d660a192a9ff50156a9232.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/240d31fd82d660a192a9ff50156a9232.jpg[/img][/url]7sq,hf3eH
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[b]【经验与感怀】[/b]
gXlvP\@ ＊肉的选择：选择2分肥8分瘦的猪后座肉比较好，如果全瘦也不太好吃呵呵！"n6NT(P#ni/M
＊肉的处理：经过了两次预处理，肉腌了两次，这样味道会更香哟！
^1@x#wK ＊重要一步：大米打成米粉一定要浸泡2小时以上，否则口感不够软糯，而且发干哟！这也是鸟儿总结得出的经验呵呵(^0XM}/C.V(B-}w
[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/f01a25b518e77902625aa36791b955da.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/f01a25b518e77902625aa36791b955da.jpg[/img][/url]
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J9p ＊注意加盐的控制，豆瓣酱和腐乳汁都是非常咸的，盐要少加。
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`{H ＊加入一些洋葱丝有增香的作用，是婆婆的做法呵呵！不过鸟儿这道菜的做法与她不同，各是各的风味。;v)d5Iw\(n
＊西兰花主要是围边装饰的作用，拍完菜鸟儿是要拿来炒着吃的呵呵！另外，焯制青菜时加入几滴油，会保持菜的翠绿本色哟！
/u^9}1[5h's b ＊芋艿可以根据个人喜好换成土豆、红薯、藕等其它淀粉类[url=http://www.meishij.net/yuanliao/][color=#0000ff]食材[/color][/url]哟！
#y KQ_)ub#t1~ [url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/a2c49af65554d30018612f801c61e233.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/a2c49af65554d30018612f801c61e233.jpg[/img][/url]

楼主介绍的太详细了,所有的配料都有,做法简单,摆盘漂亮感谢!