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型男厨房----菠菜猪肉丸[8P]

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`N2v6M u7|\%S [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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    材料：猪绞肉(350克)、菠菜(4棵)
_F,JyMY2jk9U 　　腌料：鸡蛋清(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(2汤匙)、葱末(1汤匙)、姜末(半汤匙)、清水(5汤匙)
vcx f l5Q~TI 　　调料：盐(1汤匙)%E8H.ms:mt%cP5?
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/w2nP T*C"fc9]D [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090401/001372af5fed0b3d13fc02.jpg[/img]'C,Lh? R8GD

mn&M4sz1k [font=宋体][size=4][color=blue]1 猪绞肉加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶，腌制30分钟；菠菜摘去老叶，洗净沥干水。[/color][/size][/font]P YL
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3VP#Aol0r5R9G3y1R [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090401/001372af5fed0b3d141a03.jpg[/img]
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q;K U;_0VD_)y2b6^ [font=宋体][size=4][color=blue]2 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜焯至菜叶变软，捞起过冷河，挤干水备用。[/color][/size][/font]y)t%S7AA~:_z

;h1NOiCJgz [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090401/001372af5fed0b3d143304.jpg[/img]
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 将飞水的菠菜切成末，倒入猪绞肉中搅拌均匀。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 双手抹上油，一手抓适量肉泥挤出肉丸，一手用勺子挖出肉丸。[/color][/size][/font] wXU QE)vm

X^%M%o)Q~0c]| [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090401/001372af5fed0b3d145e06.jpg[/img]$N3Cu%gQ1oFH(p&?
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 将挤好的肉丸排放至碟中备用。[/color][/size][/font]
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7Vi Ysz2b [font=宋体][size=4][color=blue]6 烧开半锅水，放入菠菜猪肉丸，加盖开大火清蒸10分钟。[/color][/size][/font] "EGs,i0])e}

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G/bd-k-^EFT [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090401/001372af5fed0b3d149c09.jpg[/img]B,s,V;R1y&s
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[font=宋体][size=4][color=blue]7 取出蒸熟的菠菜猪肉丸，倒掉碟中的汤汁，便可上桌。[/color][/size][/font]
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厨神贴士s1@&K:G/v

jS4oZy 　　1、猪绞肉应选半肥瘦的，清蒸时猪油会渗出，使肉丸口感更为甘腴嫩滑。7C_j_2b$?*Y
　　2、菠菜清洗和飞水时，都不要去根，不然菠菜会凌乱成团，不容易挤干水和切成末。
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　　3、让肉丸好吃的窍门：一要加生粉和蛋清腌制；二要用筷子顺一个方向搅打至起胶质；三腌制时要加入适量清水，使肉丸嫩滑多汁。8B8W`&c$S"Y$_
　　4、猪绞肉腌制期间，要盖上一层保鲜膜，避免水分蒸发，造成肉丸干身变硬。y+\c6Y_}!B
　　5、挤肉丸前双手要抹油，既可避免猪绞肉粘手，还可让肉丸外型饱满光滑。
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看着很有胃口啊 平时老妈经常给我汆丸子 不过都是用牛羊肉