八仙 2009-4-3 11:30
美女厨房：椒盐炸鸡块[图文]
[font=黑体][size=4][color=Blue]美女厨房：椒盐炸鸡块[图文]7q r/u-P-WD
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椒盐是四川菜常用的调味料之一，是将花椒粒炒香磨粉，加入炒黄的盐拌匀而成。晓洁称，椒盐多用于热菜，因其香麻咸香，通常用来给油炸食物调味或作蘸料，她今天便以椒盐为主要调料，将鸡块炸至金黄色后，加入椒盐拌炒入味，即为一道香口的佐酒小食。
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烹制材料(三人份)
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材料：湛江鸡(半只，360克)、红椒(1只)、青椒(1只)、面粉(1杯)
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腌料：酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)
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调料：油(1碗)、椒盐(3汤匙)2n%NoNl9a t
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1 光鸡洗净，斩成块状，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
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2 青红椒去蒂和籽洗净，斜切成细丝。
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3 给鸡块都蘸上一层面粉，置于盘中待用。
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4 烧热1碗油，放入适量鸡块，以中火炸至金黄色。p$M.U,{W sgVF
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5 捞起炸好的鸡块，沥干余油；然后放入剩下的鸡块，炸至金黄色捞起。
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6 锅内留少许油，炒香青红椒丝，放入炸鸡块翻炒均匀。"j6URVt S,dL4l6?l
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7 椒盐分两次倒入锅内，与炸鸡块一同炒匀，即可上碟。
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厨神贴士
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1、鸡块沾上一层面粉后，要放在干燥的碟中，不可用生粉，否则鸡块油炸时不容易分开。
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2、鸡块的大小要一致，尽量剁成小块，以免油炸时不易炸匀炸透；由于鸡块的份量多，要分三次下锅炸，以免粘连成团。5d:m]V]"dQ&u
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3、炸鸡块时，容易溅起油花烫伤人，应先往油中洒点盐，防止爆油花。.^ }1D
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4、用椒盐调味时，应分两次洒入，一边洒入一边翻炒，使鸡块均匀地裹上一层椒盐。E b U\[@.J8W
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5、椒盐一般人群均可食用 ，高血压患者、肾病患者、白内障患者、孕妇、阴虚火旺者不宜食用。[/color][/size][/font]
l4586 2009-4-3 12:09
其实，光照鸡肉料理的做法，我们就会很感激了。还特别附上小美女，更感谢楼主的用心，多谢您！:excellence
wilezn 2009-4-3 15:37
汗那，我一直以为炸鸡配上椒盐的料，就可以了那，呵呵
dragonelf 2009-4-3 16:58
图相当好看呢
看的我口水都流出来了，饿了啊aaaaaa
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