lovercn 2009-4-4 21:55
别具一格，他处无觅的辣仔鸡(10p)
[font=微软雅黑][size=4] 今天闲来无事，就寻思着改善下伙食，在家乡的时候，这个时节正是吃辣仔鸡的当口，于是就有了下面这道菜。各位看官阅后，如有什么意见，大家可以交流下。[/size][/font][font=微软雅黑][size=4]
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[b][color=blue]★食材★
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[/color][color=magenta]主料：[/color][/b]仔公鸡一只（1kg以内）、青线辣椒（0.5kg）I!wX&V~U r|3S
[b][color=magenta]辅料：[/color][/b]葱（250g）、姜、蒜、干红辣椒 ki s Az.V(J
[b][color=deepskyblue]佐料：[/color][/b]豆瓣酱（推荐郫县豆瓣）、花椒粉、生抽、料酒、盐、味精[/size][/font]
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[font=微软雅黑][size=4]
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[color=blue][b]★步骤★
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[/b][/color]1.仔公鸡洗净，把水沥干，切成拇指大小的小块儿，放入碗中备用；[/size]N*q*]w5D
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[font=微软雅黑][size=4]2.辅料加工：a）将线辣椒切成1厘米左右长的段；b）把姜分成两部分，一部分切丝，一部分切成粒；c）蒜切片，葱切段[/size][/font]%P l^M(ID.Kz1R
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[font=微软雅黑][size=4]3.向鸡肉中放入姜粒、豆瓣酱（我用的自家做的辣椒酱）、花椒粉、生抽和料酒，拌匀，腌制半个小时；
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[font=微软雅黑][size=4]4.打火，热锅，倒入线辣椒，注意什么也别加，辣椒炒到变色后盛出备用；
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5.锅洗净擦干，热油（油要多些），油烧热后，放入干红辣椒，然后倒入腌制的鸡肉，不断翻炒，待肉都变色后，放入蒜片和姜丝，翻炒，然后加入葱段；[/size][/font]k.[2t-`S
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[font=微软雅黑][size=4]起锅前，加些味精即可。
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说明：1.如果能吃辣，可以多准备些线辣椒和干红辣椒；(N0ap;?T
2.炒制过程中，因前期已将鸡肉腌制，故无须放盐或者斟酌少放些；b-?t9O*vL\)| o
3.要不断翻炒，防止受热不均，部分鸡肉不能炒熟。
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本菜不同于川式辣子鸡和常见的一些辣子鸡的做法，真正是辣、香、嫩，专属于俺们那一块儿的美味！！！kfS/` Hf {
[color=red]辣：[/color]两种辣椒的威力，自然不俗
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[color=red]香：[/color]多种配料综[free]合作用，鲜香无比4YdsFd9[
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[color=red][color=red]嫩：[/color][/color]鸡肉不像川式辣子鸡那样干，也没有其他做法造成的鸡肉口感过老，如同嚼棉花
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去采购的时候，一起带回来几个甜玉米，煮了一起吃，搭配一下，呵呵。。。 u.z7P&x0L`:n
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[[i] 本帖最后由 lovercn 于 2009-4-8 21:56 编辑 [/i]]
坛色 2009-4-5 15:54
鸡的肉确实很好吃，不过最好是农家养的鸡，,` q%j"Y4H!g n;k-M
而不是饲料养出来的那种，
lovercn 2009-4-5 22:39
楼上的说的没错，在家的时候，就是用不到两斤的土鸡来做这个菜的，吃着非常有感觉，鸡的味道
1102201 2009-4-6 09:43
非常有感觉，美食啊 我最喜欢吃鸡了 感觉只要是鸡怎么做的好吃~看了楼主的贴 我更喜欢吃鸡了 呵呵
ioriying 2009-4-6 20:09
我们这边的辣子鸡是相当的好吃啊，不知道楼主的是啥样子，因为图我全都看不到-_-
lovercn 2009-4-6 21:07
我也不知道是什么原因，在Google上传的图，不知道在SIS为什么有时候能显示，有时候显示不了，哪位高人给指导下？
213mah 2009-4-7 10:04
直接拷贝到网络图床里 然后粘帖到你的帖子里 不要每个网站的都用所见即所得 不一定都能显示。
夜天心 2009-4-7 10:36
我是很喜欢吃辣子鸡，尤其是那种很辣的，谢谢楼主的分享了！
195708062546 2009-4-7 17:46
回复 1楼 的帖子
我在湖南吃过这道菜，非常好吃，楼主是湖南人？
chaofeiren 2009-4-7 20:06
真的很不一样，一般的辣子鸡不好用青椒的，就是不知道味道怎么样
大哥大123 2009-4-7 20:26
楼主辛苦了,但文中提到的"线辣椒不知是不是说的尖椒或者朝天椒?
lovercn 2009-4-7 23:11
回复 12楼 的帖子
不是的，是那种细长细长的辣椒，比朝天椒要长很多的
lovercn 2009-4-7 23:29
回复 7楼 的帖子
多谢指点，今天又重新编辑了一下，可以看到所有的图了；
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第一次发贴，还是原创贴，没有效果可是很打击人啊！呵呵
buyunduan 2009-4-8 15:46
地道的湖南菜做法，看的直流口水，不过广州没得吃，郁闷
lovercn 2009-4-8 19:31
回复 19楼 的帖子
不好意思，这不是湖南菜，让您费心了，哈哈。。。9tf ad O w
顺道声明一下，这是陕西的做法，或者说专属于我们哪儿的做法
superczin 2009-4-8 19:49
楼主这么辛苦发帖 这是 图片貌似挂了啊 有些可惜啊 最好能在修改一下吧
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