查看完整版本: 玉米雪耳冬瓜汤

玉米雪耳冬瓜汤

烹制方法（四人份）　
kjZexF!E8c f N;GYF0mfT)X
    材料：瘦肉(200克)、玉米棒(3根)、银耳(1朵)、冬瓜(300克)、水发干香菇(4只)
%j7AeU+T&N(]s T| vAf~3sl
　　腌料：油(1汤匙)、海天金标生抽(2汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)
xf6n2iCU}1\7Z*JCpl
M]EZjF']qX 　　调料：盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
U*@3q R d4|0\5d yF1@^3HL
(_[/_!E
f;Nx
1 瘦肉洗净，切成丁状，加入腌料拌匀，腌制15分钟备用。c C7KLE ^J4b8@
M.bTy-LA
k!J:s
2 冬瓜去皮和籽，洗净切成丁状；银耳用清水泡发，切成小朵。
7E(}F8]9UT:O}
d(Wz:EI"QJ
m1HaITZU 3 玉米棒去皮洗净，用刀削出玉米粒；水发干香菇去蒂，切成丁状。
"H Oq,[~*j
)[)z`)}3CU#M*V 4 锅内注入5碗清水烧开，放入玉米粒、香菇和银耳拌匀，加盖大火煮沸，改小火煮15分钟;u-VwC7H&PX

F8J[j~#o 5 放入冬瓜丁，与锅内食材一同拌匀，加盖以中小火续煮5分钟。 teq2LQ
.P%e0r2Ag"WQ
t0a2g+G @ dfIME
6 放入腌好的瘦肉，用铲子搅散成肉丁，加盖以中小火续煮5分钟。
[%X&F,L;t8^*]8Ub :Zm-T4us?
7 煮至瘦肉色变白，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味，即可出锅。
9|:U!p ku_ j#K'X P/s%~k:c]|
D*S1_0Q]&ai0l
厨神贴士z,f*j%m%|6lk0y?h

yp.ujh 　　1、瘦肉、玉米等食材的成熟度不一，要根据其成熟度依次放入汤中煮，以免将食材煮老难吃。va.n;]6]g
U#f2y%S1Q
Z8V p
　　2、瘦肉切丁后，应先腌入味，用生粉和油来腌制，可使煮熟的肉丁嫩滑又入味。
U%TK/ZI.n-B SO`5w8dw4M~@
　　3、此菜的食材应切得大小一致，以便放入汤中煮时受热均匀，成熟度一致。
2s*U!FHP/jL7|t
'g2{&d+?h:K[3k 　　4、滚汤具有汤清、味鲜的特点，应选用玉米、冬瓜等清淡食材为宜，不可选用豆腐、淮山等使汤色变得浑浊的食材。
oSGK"h0yP#B"p Mt QId
　　5、烹调滚汤菜肴，要准确地调味，不可提前调味，应待汤中食材滚熟后，再加入调味料。