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美味腐乳肉

腐乳肉
Iv7}C n|9{Sy^ 自从上次在上海买过一次后`oTl;Q/N0\CG
一直念念不忘它的美味
`9W-^PEm4mE)~p 所以我就自己动手做了WT#`,Q1N{4D;J"Om
在网上搜了一下做法
8]w9XMe$y4x Q1J 呵呵Kd&t4b&]P+O?,O2R)n g
不难E_ n*zi/c-C R
于是就去菜场买了肉
'~)mA3`X 还去超市买了瓶腐乳
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腐乳要是玫瑰腐乳
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我们要用的是腐乳里面的水;if)~*s8t?]
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`o'H9u ^7GY'v&T 还要准备一些调料的哦
;@/@3~)X`7g 茴香
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花椒
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蒜及生姜
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先把肉洗净"h"D6^k?A
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锅中烧开水后把肉放入焯一下0YZ8i-y:Ew
并加入料酒和生姜
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7f^ Mm!d6w 锅热后入油，油热后放入姜，蒜，花椒炒香.B({7q)d8Z
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,Hm&f}T)` 放入焯好的肉，加入料酒，酱油，茴香
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翻炒再加入糖
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倒入腐乳汁
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HIN;_9X M(o`$X 再加入足量的开水
7d3K ~ P9C@:A'Ku 用小火煮
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7T*s)]%a1u$l 等肉酥烂时改用大火收汁，再加入鸡精调味
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装盘咯
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来张近点的,VH QLbv#U6?
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Y/|$rPV'I"br 好了
QSAMQ8BL6F"n /KTA(l \C
烧腐乳肉时不用放盐，因为腐乳的汁已经很咸了
6iqj4j a 如果腐乳汁不够，可以用开水调一下，只要感觉比较粘稠就可以了

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味道比较甜的，不习惯的人可能不爱吃，在江浙一带很受欢迎的

哈哈，腐乳肉应该和东坡肉差不多，要四方大块，一块要在2两左右（成品在1.2两），肉用五花三层肉。还有就是要多放白糖，这样才能去油腻

没吃过绍兴产的腐乳，不知道作出的菜是什么味道。在北方北京产的王致和的腐乳最为有名，可能有王致和的腐乳炖腐乳出的腐乳肉比较适合北方人的口味。

看着太好了，没想到用豆腐乳也能做出菜来，回家试试。

这样做感觉太麻烦了.用的料也太多了.| Vyh`3?Sm;g!{
记得我家老妈做的步骤:
!rc8}q N4B'X 肉切块掉水后,放碗里..e
Z_y`KS+dWC
直接下腐乳和姜酒盐味精酱油水,
6P)[;CN| 然后隔水蒸,也可放高压锅里蒸,
)` {,r|K0@4rb 这样会快点成菜.
B&gOB3Q!i'\ Y 味道也一样很不错.

腐乳肉一般切片蒸的，类似梅菜扣肉的做法，可以加些米粉来调味道，这样吃起来才不会有油腻感，另外楼主用的肉有些肥了，还是用五花肉味道好些。