查看完整版本: 紫金酱焖莲藕[10P]

紫金酱焖莲藕[10P]

[color=Blue][size=4][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040710021899.jpg[/img]
y)JF/L X
9k'lX O9w1^
~ j4He 隆重介绍今天的酱料：富哥带回来的紫金酱。
Gv,Z&e?6M;X_'j )`7dS6Wgq
p$ynH
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040710023570.jpg[/img]E`0`(f$C
Hc3KKlF!U ?1b
紫金的辣椒酱很出名，味道很独特好吃，称为“紫金酱”。创办于清乾隆三十六年(1771年)，是紫金传统名牌产品。产品用优质辣椒、大蒜等20多种原料采用独特工艺精制而成，风味独特、营养丰富。有调和气血、助长消化、增强食欲、杀菌防病等功能。9Yo$R'eNq
N[9G*v ^!f
HK(~ C$w;J
材料：莲藕两段，排骨一条，黄豆100g6aV3a%k'l7j[%_8Z

%j D du*H&r5p!PX3e [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040710025157.jpg[/img]
1_'pB)])Rc X:pt5NOk
很多人都问过5354如何去挑莲藕，我不懂，我问了我们家那两个活宝，肥妈说，挑莲藕要挑白净的，最好挑藕瓜，会比较粉，后面比较长那段叫藕筒，藕筒不粉的，原来炒比较好吃。富哥说：买莲藕最重要是买新鲜的，最好就是亲自下塘里挖那些还带泥的莲藕才粉，我按肥妈的方法买了几次，结果证实了还是富哥说得对，买莲藕，最重要的就是新鲜。
+fQ ^(taS2Wb?`'Q
$sb{6yOpL3W!u@'?)O 莲藕具有清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，还可以通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，还有益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。而且莲藕还可以止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
!B hV0?,]"vj ,?8MQZ:]2a E
不过对于5354来说，吃莲藕还要吃一样东西，就是莲藕的节，这是小时候富哥说的，因为我经常流鼻血，富哥就经常煲莲藕的时候都要把莲藕节留下，让我吃，说有一点的食疗作用。
H KRzdZp 'm Z#v@e
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040710030650.jpg[/img]
C.d HQ(izCG |f j _\3H/^2@@z
N
黄豆先用水泡开，莲藕切段备用。R.Ej8}*~8f.a

Gqdho |0{
j [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040710032269.jpg[/img]
e!j&Px0D)mi~ 3V^5MN6X-f4LG
做法：排骨卑水后晾干，用盐和腌15分钟，用蒜头起锅爆，盏约20ml酒。
7~|6a1s5Y +v3|:Td.p!Z5D
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040710034185.jpg[/img]
"~f;`2`S
H4h$^ r|p"Hx
加入莲藕炒，再加入泡水后的黄豆。
5J.@d$Hj:S3}-@^
mkIo"Vmp
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040710035336.jpg[/img] L1o
_/xf;eM @
:}6R.DML
大概放1汤匙的紫金进去炒。
6G-Q}Vl-f !DV[fzs
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040710050445.jpg[/img]
+~J o2s+tT
ft A!q!Q'u 再用2砖南乳，加入1茶匙白砂糖调味，再加2碗水用小火焖1个小时即可，水干可加水，因为紫金酱和南乳本身是带咸味的，尤其是南乳，不同的牌子咸度不一样，所以这道菜宜先试味，再加盐调味。:g/m"e F4]
-f{4Zi8S7k
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040710041789.jpg[/img]M%IXX o}-T3[

/`aE;H"jH!L 焖完以后舀出部分的汤汁，加入1茶匙生粉搅匀后勾芡，加入葱花即可。B2_^2Ux(gx

'};jp-S1]} n_ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040710053614.jpg[/img]
3cSsW&sJ -J'dJM*dRj&Ql
紫金酱就这样吃感觉一般般，但如果用来做菜就真的很惹味，如果大家有机会见到，记得买一瓶回家试试，不过有点辣哦！[/size][/color]