水无月 2009-4-7 15:23
香椿芽煎蛋饼
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材料：)L @8O;j;Q D q&^
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香椿芽100克、鸡蛋4个、盐1茶匙（约5克）、淀粉1茶匙（约5克）、鸡精少量、油适量
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调料：
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酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、糖
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做法：El#@Ay {!P gc
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1， 将香椿芽洗净，摘取嫩芽，较老较粗的部分不要，在沸水中放入少量盐，将香椿芽放入水中汆烫一下立即捞起，沥干切末待用；
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2， 鸡蛋去壳放入大碗中，加入香椿末、盐、鸡精、淀粉打散；V%])wn+LME
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3， 平底锅烧热，喷入适量油（让整个锅底被油覆盖），将蛋液倒入，转动锅让蛋液均匀地遍布锅底，转小火，煎10分钟左右。煎制的时间根据蛋饼的厚度来决定，通常表面的蛋液变色开始凝固了就可以翻面了，其间可以晃动平底锅，使其均匀受热；
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4， 将蛋饼翻面，另一面再煎10分钟左右，我又翻砸了；
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5， 根据自己的口味用酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、糖兑成调料； M9r\ uq@
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6， 将蛋饼切成块，蘸调料食用即可。 [
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chaofeiren 2009-4-7 15:29
我最讨厌吃这个菜了，就是受不了春芽的那股气味
tianyafuping 2009-4-7 15:59
怀念，好多年没吃过这个东西了，想想小时候，一到椿树发芽那几天，拿个竹竿四处敲椿芽，真是很有感觉
sjsjboy 2009-4-7 21:16
在我们这边这道菜很出名，但是都是碎抄的，没上面那么好看，应该味道更不错
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