forgetnot001 2009-4-13 15:06
蓝莓盅的做法详细介绍
蓝莓盅的制作材料：3p3m&F#HC@E+j&f7]dF x
主料：小麦富强粉144克,小麦面粉16克j h vd{C,~-e
辅料：蓝莓150克,起酥油144克,鸡蛋80克,鸡蛋黄15克,奶油50克,樱桃15克(G I^ [`w@
p{:b
调料：白砂糖80克,白醋5克,猪油（炼制）16克,果胶5克AzTp$fw,z-A jA
教您蓝莓盅怎么做，如何做蓝莓盅才好吃
*ajc,P e;f,p1s$Y
1. 高筋面粉、低筋面粉、冰水（90克）、鸡蛋（50克）、白醋、细砂糖、白油、起酥油制成酥皮面团；O,R-WNdl
2. 已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成厚度0.3厘米的酥皮面皮后，静置松弛30分钟；$j6j*N3B%O$f:]n
3. 酥皮面皮以直径8厘米的圆型模型压出圆形面皮； d~g^3b V Z
4. 取一半数量的圆形面皮再以直径6厘米的圆型模压出圆形小面皮；
2Mr Y1H `
5. 各取一片圆形面皮，以全蛋液涂抹后覆盖组合，并在表面刷上一层蛋黄液；
kB"ME#Pk
6. 挤上蓝莓馅料（蓝莓加糖）再放入烤箱以上火200、下火170烤约30分钟取出；
RB zCd SXb1{4c
7. 在面皮中刷上一层果胶后，挤上打发鲜奶油再放上一颗红樱桃作为装饰即可。 SKs#k1d/mz)L
S \ {dz^8t,ba
蓝莓盅的制作要诀：\"en0w R1g `&k
酥皮制作方法：XY!U BE\$O
1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；
fV~P \(LD7|
2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；
5f8F r8g(Q#PYi9[4M{
3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；
2uF*nW5vN H`
4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
?b#k9p0d v
#`3};RNN
小帖士-食物相克：#]A u.`ai;X
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 ?B o V t/kG"kV:d
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
在线客服(1)