查看完整版本: 青蒜炒鸡肝[7P]

青蒜炒鸡肝[7P]

[size=4]鸡肝的营养价值极高，含有丰富的铁，是常用的补血食物。不仅如此，食用鸡肝还能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。晗娟称，鸡肝呈红褐色，质地细嫩粉滑，适合做成卤水、油炸或拌炒，她今天便以鸡肝为主料，教大家做一道补血明目的小炒菜。
l$l2u.J,u ?Y)WMH 　　烹制材料(两人份)
2l\Obw
gbpM 　　材料：鸡肝(220克)、青蒜(3根)、枸杞(2汤匙)、红椒(半只)、姜(2片)hr4h W-a
　　腌料：生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)/K!W2yV[ B5_
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
Vl9F@~t2fl| :l3Y$F%Zd
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090413/001372af5fed0b4cee862b.jpg[/img]3]lx0s/wq*w4O.K6W
　　1　鸡肝洗净，切成块，加入腌料拌匀，腌制15分钟。\9O]B6Hg$GRh
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090413/001372af5fed0b4cee932c.jpg[/img]
!]]%Eoa4i 　　2　青蒜拍扁切成段，分开蒜白和蒜青；枸杞用温水浸泡至变软；红椒切成滚刀块。
O4Rc,_#b4sbVxj [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090413/001372af5fed0b4ceea12d.jpg[/img]P5`2_*C/m/F
　　3　烧热2汤匙油，倒入鸡肝滑炒至变色，盛起沥干油。
0awg6jI [ [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090413/001372af5fed0b4ceede2f.jpg[/img] aq:K
}s
　　4　洗净炒锅，烧热1汤匙油，炒香青蒜白和姜片l$t-V:s
I L3[

o,@;b,\cA [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090413/001372af5fed0b4ceeac2e.jpg[/img]K)xf2^CYy7dD
　　5　放入鸡肝快炒几下，倒入枸杞一同翻炒1分钟。U#t{(w#}?EG z}
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090413/001372af5fed0b4cef0832.jpg[/img]&{ fO,uw`)|'V9h
　　6　加入1/4汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/3汤匙鸡粉调味，洒入蒜青段，便可上碟。
\g"G,s Wi/M#^ [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090413/001372af5fed0b4cef1235.jpg[/img]
:is{ wiy 厨神贴士 YV!Z,A#]}c
`2N_Z
　　1、青蒜具有一定的辣味，它具有醒脾气、消积食的作用；烹调青蒜时，蒜白和蒜青要分开炒，应先炒蒜白再炒蒜青。
cZNx+[9W0q-o 　　2、青蒜不可久煮，否则其含有的辣素会被破坏，使杀菌作用降低，还会失去清爽脆嫩的口感。
#Wo.qB)y 　　3、清洗鸡肝的方法：去掉鸡肝的胆和膜，先用盐和生粉揉搓一下，再用清水冲洗干净，鸡肝质地较嫩，搓洗时不能用力过度。
@)h'J8i;Kw a 　　4、鸡肝是鸡的内脏，带有腥膻味，烹调前要飞一下水，也可以过油炒至断生，皆可除去鸡肝的异味。
.}M!s,|4S 　　5、鸡肝适合贫血者、常在电脑前工作者食用，高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食，有病鸡肝和变色、变质的鸡肝切勿食用。[/size]

看着不难做啊！试着做下！好给宝宝吃！谢谢楼主！