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蚝油鸡翅

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)` ^$~(Cj ·图　　片：,_4Qg$mv\ys
[img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2006_3/images/pic4649.jpg[/img]
cRNDIO7Q ·配　　料:`$wY!w
K0`!Z
鸡翅 10只
P2jcZ5fr _|~ 酱油 1大匙 !J4W{bs$sUC#`Q
辣椒 1条
?jza7J 姜片 6片 3R,C;| bF0D{?sk
葱 3支 [l!j;c0Tc'|
青江菜 6棵
`T0G#c$M/X,[+H:J 油 4～5匙
v!C%~g;w)[|fP.o 太白粉水(太白粉 1小匙、水1大匙混合拌匀)  &v6aom.i{C b
蚝油 1大匙
Z?@-H,_"w"}"s I8\ 盐 1小匙 #aS/~zaH
[wF
糖 1小匙 )_%bW#O8T;{]
味精 少许
3Bh7U|^h 胡椒粉 少许 3jvPS-x)lq4Q
水 1杯
:V? ]P9Zd/P.[vq 麻油 少许
Q3oQMF'oq ·操　　作:!tw4x g4|@ ^*m
(1)将鸡翅切好，以酱油腌入味。  \ DM:E+T`%q
(2)将调味料及太白粉水调好。
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VaxM+mS\(~D (3)葱切段，姜切片备用，另外青江菜以滚水川烫过备用。
4x#D0z.[H6w_ (4)起油锅，油热后将腌好之鸡翅放入过油，待颜色变黄即盛起备用。 h o.y$}H
(5)原来的油锅，放入葱、姜及辣椒爆香。 Q2|mmHyn O
(6)加入鸡翅、调味料，以小火慢炖10～15分钟，起锅时滴少许麻油，即可盛起放入盘中。 1v5a-jPQj9J&b1s
(7)青江菜摆旁边装饰。喜食辣椒者，辣椒可酌量增加[/size]

最难解决的问题是鸡翅 的上色。

一楼的，何以见得上色是最难的问题，说来听听，也许并不难，也许很难。讨论一下。