查看完整版本: 型男厨房----广式滑蛋牛肉[7P]

型男厨房----广式滑蛋牛肉[7P]

[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090415/001372af5fed0b4f8a0d01.jpg[/img]9?Ack`n)\0M%m

Q?|9T3x8k,N [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　q)` }4F5x'p1^p.\L.i

L$B2R6y8ure6q     材料：牛柳(180克)、鸡蛋(3只)、葱(1根)、蒜(2瓣)
Y(p`ZIQ9G 　　腌料：生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生抽(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、油(1汤匙)、清水(3汤匙)
/L&@D"soG8o AG7IF 　　调料：油(7汤匙)、盐(1汤匙)
/Y*q)`8Ob/Q.`o&f O %@,pbTn4M yE_

NveLw\5] [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090415/001372af5fed0b4f8a1502.jpg[/img]
.J:s _vpb$w SK|$S$Ri#B6w
[font=宋体][size=4][color=blue]1 牛柳洗净，用刀背拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟。[/color][/size][/font]
A)E#E@*h.@H 3hs JF$`w#Ie^
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090415/001372af5fed0b4f8a2b03.jpg[/img]o%JKH/I;]$k5C

of{"\-Cz~ [font=宋体][size=4][color=blue]2 鸡蛋打入碗内，加入1/5汤匙盐和5汤匙清水，打散成蛋液备用；葱切成段，蒜切成片。[/color][/size][/font]
Wn/j5t~XE
a VzWLg(?J [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090415/001372af5fed0b4f8a4204.jpg[/img]&P_&yy.}

S2^x2~2p0Je
Is [font=宋体][size=4][color=blue]3 旺火烧热干锅，倒入5汤匙油，迅速改小火，淋入蛋液，用铲子顺一个方向轻轻划圈。[/color][/size][/font]}(cdZ pWx,Q/qU
/| UK?x;\
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090415/001372af5fed0b4f8a5805.jpg[/img]*W7I1UKt-`:xS(G!F

H iR2GR&H [font=宋体][size=4][color=blue]4 炒至蛋液稍凝固，迅速熄火，将滑蛋盛入盘中待用。[/color][/size][/font] B%ETP4IS

3zj J0dBSl [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090415/001372af5fed0b4f8a6e06.jpg[/img]I{|-Z4|cb
'e
N`R9p U#t
[font=宋体][size=4][color=blue]5 续添1汤匙油烧热，倒入牛肉片快速滑炒至变色，盛起沥干油。[/color][/size][/font] X"s4xr1U:LN5h
2FYBOP7Z+F
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090415/001372af5fed0b4f8a8907.jpg[/img]
.N1uin{7l
^
Bm
sQ&x [font=宋体][size=4][color=blue]6 洗净炒锅，烧热1汤匙油，炒香葱段和蒜片，倒入炒好的牛肉兜匀。[/color][/size][/font]
5O;P[:a HC Q w&C
Ku'[Ge3O
@d4t3MC!Z Y [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090415/001372af5fed0b4f8ab609.jpg[/img]
-ZU@/VN.mjt
+gS[]0z.\[NM7pl\ [font=宋体][size=4][color=blue]7 倒入滑蛋快速炒匀，加入1/4汤匙盐调味，即可上碟。[/color][/size][/font]
"l7__Au`X4O3G
v,JhQ%irY,N4JCs [font=宋体][size=4][color=blue] QY;O6P|a|p?Q\L
厨神贴士
Z/B-nd2NKPg bzN#g&t/ki.E"@:o
　　1、炒滑蛋的油温切记不可过高，油下锅后要改小火，立即倒入蛋液慢慢划圈，速度不可过快，否则滑蛋会碎如棉絮。i9~%x ?p [H
　　2、炒滑蛋除了要掌握炒法外，油的份量要稍多一些，还要往蛋液内加点清水，才能使炒蛋变得嫩滑多汁。
&n'BpnS6pZ 　　3、无论蛋液还是牛肉，下锅后不能用猛火来烧，应以小火炒至蛋液凝固、牛肉刚刚断生，才能做出最嫩滑的滑蛋牛肉。
6g'j#A&e'\_E 　　4、滑蛋和牛肉回锅拌炒时，下盐调味的速度要快，不可久炒，否则两者容易炒老难入口。k;Bv)FE,y1h
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]