firemanman 2009-4-28 17:26
以前在湖南吃过几次，味道还不错的，看了楼主提供的做法还不难做啊，有机会试着做来吃!
dxgah 2009-4-28 18:03
提起大名鼎鼎的剁椒鱼头，这可是湖南名菜。用料：
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胖头鱼鱼头 1个 &Vjjx
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湖南剁椒 1瓶 ;?,Zw Ne
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姜 3片
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葱花 1茶匙（5g） 9a9o1[@${7^]^
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盐 1茶匙（5g）
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红油 2茶匙（10ml） ^7f^Ea*fr'Z uQ
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油 适量
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做法： ~P%u(f s[-pv}
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1. 把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。 io c rR{ Z
在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。 +U k w#J$k;V
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2. 上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油， #lP|
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然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。
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注意：鱼头一劈为二，但不要劈断。
jeekr1989 2009-4-28 19:15
几次吃过剁椒鱼头，十分钟意它的味道，学习了做法，可以自己做了。
cc115 2009-4-28 22:43
看到上面鲜红的一片...整个人就热起来了...
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放少一点辣椒好了
dkangel61 2009-4-29 10:26
我喜欢吃剁椒鱼头，不过不知道吃到的是不是正宗的，照着楼主说的试一下，看看是否差不多
myxyfw 2009-4-29 15:29
这个菜偶每次去湘菜馆多点.感觉上面的做法介绍还是不太详细.要是有个详细版本就更好了!
Gzipqaz 2009-4-29 17:09
看得只流口水，只是这样的湖南的剁椒在我们这里是吃不到的:cry :excellence
jackyC 2009-4-29 19:09
呵,相當的不錯,只是圖片小了點,字會看不清,如果是包起來蒸應會相當的棒
sis_vip 2009-4-29 19:42
剁椒鱼头好吃，而且还非常的有营养，但是看楼主弄的好像很复杂的样子，哎，好东西总是不简单啊
linde1 2009-4-29 21:13
我很喜欢吃剁椒鱼头,
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我是先将鱼头蒸熟后将剁椒下热油过一下后浇到鱼头上的,i2dk S-U3d
J,g[&w
原来剁椒要和鱼起下锅的啊.S3J do P)@
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下次依楼主的方法试作一次看看.
5627230 2009-4-29 21:46
剁椒鱼头用的是什么鱼啊，看起来真是诱人，好想大快朵颐
坏坏的小坏 2009-4-29 21:49
我们这里做的很不好吃,味道太重了,还是没有介绍的好吃啊.有机会一定要吃最正宗的
BE2002 2009-4-29 23:14
这菜在菜馆子经常吃，味道不错。看来今天以后可以自己DIY了。谢谢楼主。
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