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泡椒啤酒鲫鱼

[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090521090913461.jpg[/img]
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zFBA,N 【原材料】鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。*lo1r8YB
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090521091012299.jpg[/img]
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r7i5fUj p^ 【调味料】玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、8?A Y]3R*{

\``NwP 【做法】
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图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。`ft4f1C)Z,m#}'O

JXwb%WER 图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。[+\y0zK^}(lH
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图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。4bt&WP,P aoqX

*xu rXo"L&CbW[ 图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。as/J[9|K
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图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。k L}JWr#m/k
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090521091151177.jpg[/img]
_ m^ zS[ 图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。
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-qm&Bxl'cf 图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。
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图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。
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图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。DTF'P#i

:`3RHL1SZY 【小贴士】
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]t[V` 1、鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。+U5RaQh;yF
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2、补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！
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lH\)I'A%~*v 3、加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程。

很不错的鱼，我喜欢泡椒的味道。P\K9q rg;io
能加到鱼里入菜我还真没有试过。
yYgz9Dru$D 家里老爸钓了不少鱼，改天可以试做了。"DQD0FB\+H0T3B|
呵，又收了一道好菜。

泡椒啤酒鲫鱼感觉辣辣的，应该是四川那边的菜样吧~~这么辣，能带出鱼的鲜味么