查看完整版本: 型男厨房----卤水鸭翅[9P]

型男厨房----卤水鸭翅[9P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/27/C11/res17_attpic_brief.jpg[/img]
&RqF8p&ruzg
khY6^*cJ [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
4~FVo'j,U-q
nmZ%Sog        材料：鸭翅(350克)、红尖椒(半只)/Df/Wq3[%JJ*^fCy
　　卤汁：卤水汁(1瓶，410ml)、清鸡汤(1升)、清水(3杯)、料酒(1汤匙)、姜(3片)、葱(1根)
%Z:K)um7y7M/m1u 　　调料：料酒(1汤匙)
YPAL(F.G6A ? ,Qgf!u$c3i.~

6Ez,a ?+s-D5q [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/27/C11/res01_attpic_brief.jpg[/img]Q?CQhj]

!P9P7X;{;f3mU:f 1 鸭翅去除绒毛，洗净沥干水；姜切片，葱切段，红尖椒切成丁。
"L KF(gl P M)T/F@X3`Lt1@0V
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/27/C11/res03_attpic_brief.jpg[/img]
W|hU"m.\G @ +B7YmT_"D
2 往锅内倒入卤水汁和清鸡汤，加入3杯清水、1汤匙料酒混合，放入姜片和葱段。
a
IjX1f;` 9kFL3|z
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/27/C11/res05_attpic_brief.jpg[/img]
1Y2v6?,O#z
y1|)] C&t 3 加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟，制成卤汁待用。)e ]$vGOk;BU t
;K
hXF)z*`
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/27/C11/res07_attpic_brief.jpg[/img]JG^Kh

3mp5l-u(OKmN@,~ 4 烧开半锅清水，加入1汤匙料酒，放入鸭翅焯去血水和异味，捞起沥干水。
F`:W1XRB `YCe5\
+k j+p2b9b? [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/27/C11/res09_attpic_brief.jpg[/img]r/X|_V#]-ZNj`$Dl
E_6X(@5?!d2r2D!b
5 放入鸭翅，加盖大火煮沸，改中小火卤30分钟。 .[y1I'?|
9H wUZ?
V)m#\,`~p
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/27/C11/res11_attpic_brief.jpg[/img]e9yj9[*i1G(K G;W
tac#Ir4L3s
6 卤鸭翅期间，要不时给鸭翅翻身，使其能着色均匀。u&S_U"`Ew

]&}"av&IA\ [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/27/C11/res13_attpic_brief.jpg[/img]
,HJ.j?d
]!RB6G(rG*G 7 将卤好的鸭翅夹入盘中，摊凉5分钟。
Imi4s2Bc{#s
m;I:v$V^lAw
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/27/C11/res19_attpic_brief.jpg[/img];x"@:K"Ky%u'Yd(t

8~;~Fk$uEhzL0h 8 将鸭翅斩成两段，排放于碟中，洒上红椒丁，便可上桌。 %F
Z-NM~u
+l/e-llB
Q*B

I-e?([] 厨神贴士 z$e6bd9C+K
S-m+y+~ t7c-[W"J7^
　　1、卤水汁和清鸡汤混合后，味道会偏咸，需要加入清水来稀释一下，以免做出的卤水菜过咸发苦。%Hq*Puf0qzX
　　2、卤汁可以用现成的卤水汁来调制，建议加入鸡汤来混合，可使卤汁鲜味更浓，做出的卤水菜风味更佳。3oE6rh6R(K6KP _0K0b
　　3、用鸭翅、鸡脚、鹅掌等做卤水菜，要注意控制火候，不可久煮，否则容易煮老，使其肉烂骨脱，肉味全无。
s2W
ap7w 　　4、鸭翅的细毛很多，要耐心地去除，然后飞一下水，以去除异味和血水，还可避免卤汁有异味。
6s
Y-Z'Aq,E^-H0Uh)N 　　5、卤汁不能倒掉，可重复使用几次，用来卤豆腐干、禽类、肉类等皆可，可依个人口味做成各式卤水菜。
Ob'g'tB!r Lh6f [/color][/size][/font]

是要赶紧学习学习呢
O+c-~-n&Z3U8m%q$W w 出来自己不会弄个菜还真麻烦  这个菜我喜欢吃
J?"Unbf 谢谢楼主啦 很详细哦

其实我感觉卤的比其他的好吃。卤的吃起来比较香:teeth

鸭子脂肪含量比较少，是比较健康的肉类之一，可以多吃一点！