查看完整版本: 端午节的盛宴

端午节的盛宴

外焦里嫩-豆豉辣酱烤排骨
b^0LY'l-u 1、排骨先沸水煮十分钟，抛去血沫。（怕上火，搭配苦瓜做配菜）
NSTd8?-L &^z'Dw)|!U#mMCu
2、放入少许料酒，一勺盐，取出待凉，控干水份。
H}*P9ce6s
(@JA6XB$V[2Ox+y 3、把半熟的排骨放在锡纸上码好，表层上根据个人口味轻重，淋上豆豉辣酱。@'Yh8R_5`B
8SA2ix/\E
4、烤箱预热10分钟，调制200度，10分钟后即可取出。s `B5dt$Q

(vCq(sn;LDM%Z+o,S （口感相当的外焦里嫩，适合下班回家，时间紧任务重，不方便久炖排骨的人群。） M)ns*{c2K
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009053111262183.jpg[/img]
d2F9xOo1u!l
H_s.MY,\.Et
gQ2i)C!L$O!Z 红烧肉/d:y5D-c'|
用料：)g%_9Yq9ytZ0C
x/Jgz&vg,P}
猪肉、八角、姜、葱、冰糖、生抽、老抽、料酒。
;`[Ix,F9X 做法：!D}4A1C(pYlN*T h

)Mn+G
~!}K3c"P_ 1、选用上好猪三层肉，切成麻将大小，用加了少许料酒的清水泡15-25分钟以去血水和腥气（这样肉就不用不飞水了）；~vbc Ka1`^'e0f
0Mn!T!aP-\$Lw&o
2、热锅加少许油炒香姜和八角，然后倒入泡好并沥干水分的猪肉翻炒1分钟左右；
[L1SH/u
+O m8?8idZ*_ 3、接着依次加入料酒1匙；生抽3匙；老抽2匙；冰糖1匙；翻炒到冰糖融化，然后加入适量的水，水没过肉就好，切记：a:水不要加太多而且一次加好，这是很关键的;b:这里主要取酱油的咸味和鲜味，就不要再放盐啦，以免太咸哦
o1}Q$lY/B 4、大火烧开转小火（看到水面微滚冒小泡），盖上盖子焖至肉酥烂（1小时左右，用筷子轻插即入）。焖的时候30分钟看一看就好了，其余的时间可以做别的事情。最后小火收干汤汁即可。d0i ]&m+H]/D)H9Y
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051815275101.jpg[/img]
oMz&K2n^
,W0m"T&By'wn
~#^Or"x 红烧北极鲜鱼翅*GE(z'D H/w-n_.t0i
用料：6r#B/cY6Y;J!f
P%Ak/|/X7`/Y
1、鱼斩块； Z.`t WC4M{1~L8i

Fj*ol8~.D;If 2、姜片适量；
N4n2T_ ~T8ba j)y*m8b;W @
]6v"i~GG 3、芫荽适量打结（可用葱结代替）；
9pN7b4}*s~t c__h$|o4i
4、大蒜2瓣；^tB$YQtGU2ke
"]j'djt)~q
5、西红柿小半个。#v^[ ~ f;QL
做法：
0o8Rh"R5B1O1c
kNU ?}NE
XUjV
F/Na2i 1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒；
~8S#I(_t
]:te }yEL^ 2、先加适量料酒，再依次加生抽2勺、冰糖4颗、陈醋1勺（稍微晃动锅就好，不要翻炒）；Fh DUI`8O+m

h
iH5Z cn-S 3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟）；
|I[2^3ZM [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009060311144658.jpg[/img]
0DTuo ~5J&X!\$xM
^/|f.e"y
K0} :P!S$Y5RE

N*\[+o~/UK&F1E 清凉一夏-薄荷冬瓜鸡XY.| il3z6G]+v
原料：
d!}F(b9v"p PlfA J @7O.ya7l
薄荷、冬瓜、本地土鸡半只斩件、姜片、蒜瓣。N-X:Q-\*A|
做法：j&{H2N
V-`,ak6KL
O{kO5Tn)s-x!V
1、干薄荷叶用开水泡一下备用。MP-g~1j
2、本地土鸡半只斩件，飞下开水去糟粕。冬瓜去皮去种。
^mX3` boi
-OHp'k2I$h~ 3、姜切片，蒜瓣少许拍碎。$].]#CWWo0`7s

kW {2UsB$W*d 4、油热后炝一下姜片和蒜瓣，放入沥干水分的薄荷叶。
3b(M+@0}|'{x
s;vys@jp 5、放入鸡肉翻炒，加入适量生抽和糖，我用了干白葡萄酒来煮，啤酒也可以，这样肉质酥烂，味道更好！1Ji{5q7['I7w
6、鸡肉八成熟放入冬瓜，加盐适量。小火焖至全熟即可。
inHM!^
LB nU :Lz
` d%["Zd
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009060310253556.jpg[/img]&\ R(o P@j6JL
(](?.y g&l4{N s%x
0P8C wJF$UH

+W~\8K
eqC:n 雪莱黄花鱼滚汤(C+g P;};|'BzG&^
雪菜是芥菜的一种，可鲜食，但似乎做成咸菜的更多。雪菜也叫雪里蕻、雪里红，雪里蕻炒肉末是湘菜馆或北方菜馆里的经典菜式。雪里蕻能解毒消肿，开胃消食，沪菜里的名品雪里蕻滚黄花鱼汤不仅味道鲜美，还可补虚养身，调理贫血、失眠，大可一试。
4kd)`&Dyy D#JZu2`%ppJ
调味料：,FZ`]$sBS K
淀粉1/3汤匙、胡椒粉1/4汤匙、油3汤匙、料酒1汤匙、盐适量。
V(Io[ R9XQ J?#] 做法：U+gm)@ BtQ
1、雪菜用清水稍微浸泡，洗净后切长段备用；;Z\b)nUh\^l

A(TD7Q2R9HU,dj*[+Ww 2、洗净宰好的黄花鱼，用些许盐和1/3汤匙淀粉腌好；
$c7U,r6iI[ 0l%]^c*G
3、葱洗净，切成葱粒；
I(s9^n{DF
KY
C*L
qE/f/}a[ 4、热锅放油，待油六成热时放姜片爆香，夹起姜片丢弃，放入黄花鱼，两面煎香，淋入料酒；
sGg1X{
9E^CN5@)[6jJ 5、把清水倒入锅里烧开，中小火滚10分钟后放入雪菜，再煮10分钟，撒入葱粒，加胡椒粉和盐，即可食用。
yJ@0G`5Q&{D#q 功效：
}wWS!k6f 刺激食欲，开胃消滞，明目利膈，益气填精。 l1^u-D1y2fF
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051209203938.jpg[/img]0UP(Pi7mbOe

/ja%@?0^!^(k 端午节点可以少了粽子噶！
w y X%~tzf!A$wP0C 椰香咖喱鸡肉粽
f:~*T:A+aT/P/^ 原料：
*r%}r'i3{m D1CU|:s+C }\
A：粽子叶1把、粽绳1把、糯米1千克、椰浆1升、盐2茶匙、香兰叶8条、香蕉叶2片（铺蒸器用）O|"B(T;v~%?0ZC7|
2@(],X~
G kt
B：鸡胸肉500克   土豆500克   椰浆150毫升   三花淡奶1罐   咖喱叶3支   盐1 1/2茶匙
G'k:j+Sgq jvWo} V;k){w7P
C：干辣椒20条（洗净泡软后沥干水分）、洋葱头1粒（去皮洗净）、大蒜8瓣、香茅4根（取根部白色部分）、黄姜15克（洗净去皮）、楠姜75克（洗净去皮）、石角栗25克、巴拉煎15克。
8O.mh hiV-F1d-Z.T 作法：
^(E8D-Yc$}.h4S
eK$VlJT4l? 1、提前将粽子叶擦洗干净，剪去根部后放入水中，同粽绳一起煮软备用。t{_Y4}]2|

9g(Dj'H i-u? M 2、将材料A中的糯米洗净后拌入盐和椰浆，拌匀后倒入铺有香蕉叶的蒸器内，再放上打结的香兰叶，大火蒸半小时，然后打开锅盖翻动一下再蒸20分钟至熟。/Tuz9T XI
K E[Z
z$UK3Q+XN7~
3、将材料C中除巴拉煎以外的所有材料放入料理机中磨碎成膏。 L&b9Im(|h'_0L M!H$C

2Al;U}j_|Z 4、将鸡肉和去皮土豆洗净后全部切成丁备用。2{N#|!t1Bhs{
F+D)ZK%G%l$K:Gz2b.N
5、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入巴拉煎炒香，倒入磨好的咖喱膏一起翻炒均匀，再放入咖喱叶一起炒制1分钟。 Q)KHp:l+U2U


D(zw9a6txH6] 6、加入切好的鸡肉和土豆丁一起翻炒，然后调入材料B中的盐、椰浆和三花淡奶一起焖煮10-15分钟。:o*TogU.VT
HD x$})p$EV(I/k
7、开始包粽子啦：取2片粽叶重叠，折成漏斗型，然后放入一小团蒸好的糯米压实，并在中间挖个小坑，再盛入一汤匙咖喱鸡，最后再铺上一团糯米饭，包好，捆结实。
ZTs%~U^ 3p#f~M5x/K.F
8、将包好的粽子放入蒸锅内大火蒸15分钟即可。'IW8Ql4a{fnbP
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009060214411646.jpg[/img]

还真都是美味，椰香咖喱鸡肉粽还真没吃过，应该不错吧

有这些菜，端午节应该很丰盛啊，支持一下！