查看完整版本: 炸藕盒[6P]

炸藕盒[6P]

[size=4][color=Indigo]原料：
:]3Z8U*P'|B/D H5i [1T +_+wc|
bPC
新鲜莲藕一节（约300克）、鲜肉末200克、鸡蛋1个、面粉50克、啤酒1听、姜3片、葱2段、料酒15ml、盐8克、白糖3克、椒盐适量。
Ql
X)AQ'}5`,z}#pY [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009060508400322.jpg[/img]
*RoUO K!g:iN

t`r9ky6HO? 做法：.R6tX!@7ce}0f9g$n
l C4q y/Q(`
1、莲藕洗净后切成5毫米的薄片，但是第一片不要切断，形成一个中间连着的藕夹；
)q f"jqu h#l"f [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009060508410811.jpg[/img]cO7x"Q'\#wdV]
;S4?0Z)C0o)K(a
2、藕片切好后放入开水中，焯烫1-2分钟，然后捞出藕片用凉水洗净备用；
0o2x l4C F N)T`4G [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009060508415403.jpg[/img]&~6gq e5yQ(t

9v&W]N.^Wi2O6y 3、肉末中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒等调料拌匀，然后沿着同一个方向搅拌出筋；
&ZI*b-V&gC#MA [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009060508422313.jpg[/img]1UR4NNd;N ^
y)l2F"K#t(}"\r:~ {
4、将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。鸡蛋打散后加入面粉，慢慢倒入啤酒，一边倒一边用筷子搅打，直到面粉溶解，挑起面糊能自然滴落即可；
G;fjB7fcv
}X;]
D|f0T;fc(B 5、将夹好的藕盒粘上面糊，放入4成热的油锅中，用中火慢慢炸至外表金黄即可，最后可以搭配椒盐食用。
0C&{~+D&c"Qs%R [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009060508423707.jpg[/img]
L&T"fK~/YRi
0t"_2iO*d%N0m)XyA 莲藕切好后用开水焯烫，在下锅炸的时候，藕片就会熟的快一些，而且焯烫过的藕片更容易保持脆嫩的口感。做豆腐盒子也可以将豆腐事先焯烫一下，能去除豆腥味，还能使豆腐定型不易破碎。但是做茄子等蔬菜时就无需焯烫了，茄子、西葫芦本身熟的很快，焯烫后蔬菜中的水分就会流失，变得干瘪没法吃了；|*Qs/hD&~~~
OS d:DJ_
肉馅里可以加入切脆的藕丁、马蹄等等，口感上会更加脆，味道也香。但无论添加什么材料，肉馅一定要搅拌上劲，否则肉末无法粘在藕片上，下锅一炸就自然脱落了。
R cKn4BK,y&s4[ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009060508470867.jpg[/img][/color][/size]

这个是经典中的经典啊。家里做的炸藕盒和煎茄盒，想起来就忍不住口水……

对了，问问楼主，为什么第2步要把切好的藕焯一下呢？是为了把藕本身的水分去掉，炸的时候不会溅吗？

看上去很爽口的菜式.可以尝试下,谢谢楼主分享经验

这道菜应该吃起来很爽口吧，非常的不错啦！