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水煮豆花鱼[5P]

[size=5][size=4][color=Indigo]原料：
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鲤鱼（或草鱼）一条、嫩豆腐1盒、豆芽200克、香芹200克、干辣椒50克，花椒10克、郫县豆瓣酱30克、蒜10瓣、料酒适量、盐适量。
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做法：'lFW+V.[$g&nmp{
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1、鱼收拾干净，片成薄片，加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会；
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2、嫩豆腐切成片，锅在盘底；ttVB.eC-MH

!F%i&mxSr 3、豆芽放入沸水中焯熟；y!g}rI#F&w`z
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4、香芹洗净切段，也放入沸水中焯熟；
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5、焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上；Q4_Q~h#l'\7`'rs
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6、锅中倒入炒菜用的油量，烧热后，倒入花椒，炒出香味；
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6、倒入干辣椒段，炒香；
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4e},HpF;wSi 7、将豆瓣酱和蒜片倒入，炒匀；
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8、倒入热水，水量要能没过鱼片；#D!eL yh)~t!O#M

;PB:|!c} ?)d ^ 9、水煮开后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散；`b2XzWX"I kH

!j_;aJ&@o 10、全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装豆腐和菜的容器中，撒上香葱碎即可。
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7mq;_:Z1s7px [[i] 本帖最后由 176832zzz 于 2009-6-9 01:13 编辑 [/i]]

楼主的水煮鱼太馋人了，做法也简单。学着做做。

这道菜还是第一次听说过，要好好的看一看！

不错，一直都喜欢吃川菜馆里的豆花鱼，今天在此得以赐教，多谢~~

光看肚子就餓了  :loveliness:
H1Bm0J\Q)?
h't9h PC%L 簡單做法  平常時也可以自己動手作一作  謝謝版大分享

水煮鱼真是太诱人了
C/WPB;h)?#Q9gc 就是不知道辣不辣mW.L7EPOT5KD
太辣可是享受不了

俗话说千滚豆腐万滚鱼。豆腐、配鱼那才叫相得益彰啊。豆花鱼又是道名菜，哎我宝贵的口水都留下来了

我的最爱啊，很久都没吃了，看着感觉就不行了，口水那个泛滥啊！

我的最爱啊，很久都没吃了，看着感觉就不行了，口水那个泛滥啊

好像不是每家川菜馆都有这道菜,我最早在一家小店吃的这道菜,觉得很不错,在别的店都每怎么看到过

做得真好,　但是我觉得要是最后在交点热油就更好了