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查看完整版本: 酥皮海鲜杯

ys19880731 2009-6-12 01:17

酥皮海鲜杯

[color=RoyalBlue][b][size=5](Seafood Phyllo Cups)
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{i6[i8z:}
QV/P&RrkO-w6d#Z 这道餐前小食简单美味,色泽靓丽。松脆的酥皮杯,配上味道浓郁的腌三文鱼和海鲜色拉,开胃好吃,而形状则像极了一朵朵盛开的鲜花。非常适合做派对小食。 It0up|}hum

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准备时间: 35分钟
8Dkn RHSK1V)Q'Q7JX
H}4[9|XD'I 烘烤时间: 5 分钟#lM \*^.I

GB8CG@-~_7\`5H 量: 22个 &kOi2a*SJ*U1` U'tv

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u|;i;L7[tL/^cSc H'f3s'RS
材料:oT-Pl P(\*t3q
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酥皮纸 (phyllo dough) 2张,每张尺寸为46 X 31cm ,室温解冻
~{%J { Xu'D?
Ac&G*v2B5bx4bI 无盐牛油 (butter) 50g,微波炉中火叮半分钟至融化
Ku/qP9JD,LswCf g3EI_9a{
腌三文鱼(smoked salmon) 6片约120g,切成2x10cm的条
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'n^'iN6D}l 熟虾仁 (cooked shrimp) 250g,切成麻将色子大小的粒
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5oiCIBa5t8r -{.G:Ik3f
调料: i6TaR*}6Aa|u
'm0q/Qu0Wg[3b }2o*D
奶油芝士 (cream cheese) 80g,室温软化,_k!j?Ni%Y

d.?Nt&OJ"Xy3x 美奶兹(mayonnaise) 2大匙 (tbsp)
J;z _2A2^%~
l3p m,LJN!f#X0v5E 酸奶油 (sour cream) 2大匙(tbsp)
9Yn])q'nmt
mn5XbK0@k 洋葱 (onion) 1/2个,切细粒
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$G }Y[ r8Gb#k.XQ 续随子 (capers) 30粒约15g,切细粒8g&Wmb#a
$v#?.k~ waf5Fv4P
盐 (salt) 少许
?%c(@:zX-p#G(C @ +E.Na,BmFCq
:v J Z3ei+}x
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做法:*t4b$T yl2Wi
9rQ6@jQ%P2d
1) 烤箱预热350F;
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2) 所有调料放在搅拌机(food processor)里,搅成色拉酱(图A),拌入虾粒成虾仁色拉(图B)3wO+e#]v)QN
Y DP X&|)Y
3) 酥皮纸摊开,在其中1半的表面刷一层薄薄的牛油。盖上另1半,表面再刷一层牛油(图C);
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9R?Cqm9gP7@ 3) 用模子压成直径约为7.8cm左右的圆片,1张酥皮纸可压成约11个(图D)。放入迷你蛋糕烤模,整理成中空的杯形(图E);
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4) 入烤箱350F烤5分钟,至金黄酥脆,取出放凉(图F);
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6) 把腌三文鱼条沿酥皮杯内侧铺一圈(图G),杯内填入1大匙虾仁色拉,放上点缀(图H)。-x.v6h-h'I8@|
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S4dOc X0y a) 可以把各种海鲜如鲜贝(scallop),龙虾或蟹肉等,煮熟切粒后拌入色拉;
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b) 酥皮纸拆开后,要用保鲜膜盖好,上面再盖一张湿的厨纸。否则很容易干裂变脆;
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c) 如果买不到酥皮纸(phyllo sheet),可以用很薄的小馄饨皮代替。在一张小馄饨皮上,刷一层牛油,放入烤模。烤箱350F烤5-6分钟至皮酥脆即可。
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