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美女厨房----鸡丝陈村粉[8P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　0RA2^g4U

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m%P\        材料：陈村粉(350克)、鸡柳(150克)、日本小青瓜(1根)、红椒(半只) {zj Y1g
　　腌料：海天海鲜酱油(2汤匙)、香油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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Y 　　酱汁：盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、香油(1汤匙)、镇江香醋(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、高汤(1/2杯);l8O$[-~1Y#Dn
　　调料：盐(1/3汤匙)
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1 烧开半锅水，放入洗净的鸡柳，加盖以中火煮10分钟，捞起沥干水摊凉。
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g]6L'V`E 2 将鸡柳撕成细丝，置于大碗中；红椒去蒂和籽，洗净切成细丝。v AC7U^0wS9n
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5z qxZl6uTS f 3 往大碗内，加入2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙香油、1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉抓匀，腌制15分钟。(L }Ks+j*`3V/`Y

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4 小青瓜去头尾洗净，连皮切成细丝，加入1/3汤匙盐抓匀，略腌5分钟。
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5 取一空碗，加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙香油、2汤匙镇江香醋、1/2汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉和1/2杯高汤，调匀成酱汁。 'Q@e6Xl l@%f

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-^od]R;T/M 6 烧开锅内的水，放入陈村粉，加盖开大火隔水清蒸5分钟。@2VKxr;[8n

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z:A`)A1Z:O8QN 7 取出蒸好的陈村粉，依次铺上鸡丝、青瓜丝和红椒丝，淋上酱汁拌匀，即可食用。Q7xFO8Tj
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厨神贴士B7`iS&o%Z r

|g_R5^;n 　　1、陈村粉要先下锅清蒸一下，趁热铺上鸡丝、青瓜丝和红椒丝，淋上酱汁拌匀食用，其风味最佳。?O} ez F&L,Y0_
　　2、陈村粉的吸水性强，因此酱汁要稍多一些，可让陈村粉饱吸酱汁，口感软滑又入味，酱汁太少会使陈村粉干身不好吃。d(BW Je6\wXs
　　3、熟鸡丝要用调料腌入味，否则凉拌食用时，鸡丝口感会干硬，还会淡无味。J)HN4WD8jc$M
　　4、建议用日本小青瓜，与普通的青瓜相比，它的口感爽脆，清甜无渣。日本小青瓜切丝后，要用盐腌一下，去掉多余的水分。
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