simonljb 2009-6-18 19:57
水煮粉条白菜
水煮粉条白菜：（此方法和水煮肉片相同，加上肉片的就变水煮肉片啦，未加肉片的就是水煮粉条白菜）
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做法： B9TcEF_,\
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1， 粉条用温水泡软沥干水备用，大白菜OR娃娃菜（家里还剩下点生菜也一并放下去了）洗净，用手撕成大片；葱洗净切成葱段；
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2， 炒锅内倒入少许油，放入干辣椒丝和花椒用中小火炸至呈棕红色，捞出待用。 Q'^&_%H
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3， 转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。
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4， 锅烧热，倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。然后加入上汤或者水，烧沸。 vdD6l v]7j)d@
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5， 将泡软的粉条放入锅中，用筷子拨散，加入生抽、鸡粉、糖调味。
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6， 将粉条和汤汁一起倒入铺好白菜的盘子中。 &dxQ}+_f+gk*m0z
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7， 将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，再剁点蒜末，撒在盘子上。
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8， 锅洗净擦干，放入30克油，烧至冒烟，然后将热油均匀浇在蒜末上即可。 l-O+i"VMh;|%Y
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[size=4][color=Red]让水煮粉条白菜特别香的几个诀窍： %O^4\ kj oM&vcfJ
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1， 干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在盘子上，吃起来焦香满口，十分有味。
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2， 郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。
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3， 最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。Q+j&M \#|-y7v
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4， 最后一点是一定要加上粉条哦，粉条吸了汤汁非常非常好吃，口水ing……（粉条我在我这边的超市买的，龙口牌的，不过前两天去的时候找不到了，不知道是不再进货了还是没货源，可惜呐）[/color][/size]
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cuipf2006 2009-6-19 01:15
楼主这道菜很家常，比较适合凑活着就啤酒喝的，不过我看楼主说的粉条比较粗，可能又要专门去超市买个试试了
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