jt5272000 2009-6-20 19:09
茶树菇炖排骨一锅出[18P]
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/8/2826488_cdd14bdd.jpg[/img] X
o2n%x u L$v$Q]~9`
Z5mup v/f
用料一:面粉200克,酵母2克,葱适量；TCy)xn6e{
H(R#I$Jj4C)h
用料二：排骨500克，干茶树菇30克，生姜、料酒、老抽、八角、桂皮、干红椒各适量；
k$J&E:@ h.G
k3c-a R"P [:^
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/8/2826489_4a77809e.jpg[/img]i.B T_;]Re7q
Y!t&T(n%k!s d&YB[
做法：+JB(G2D;`{!E4E
'M[%g#|T z[7f
一.花卷:
wkO3N4O#D s|Q
&Fd!r2Gb[h
1.先将酵母放入少量温水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入适量的温水，揉至面团光滑后放置于温暖处让其发酵两小时左右；葱的葱白部份切下来待用,葱叶部分切成葱花; S:OPF ]#A+gm5~!b%m
R:t2V0d5J e?1@
2.将发酵好的面团充分地揉压出里面的空气,再擀成长方形薄片,刷上油,撒上葱花,做成花卷(做花卷的方法有很多种,可按照自己喜欢的方法来做,我的方法下次再补上哈!);$f!a
fw4pI&F N|U
{ ])}wS*SO2T
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/9/2826490_c493b2a2.jpg[/img]
4`%_
s}#\+r)h ZH#v
G lDA$M*`)ID E7H
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/9/2826491_433579e1.jpg[/img]
-|w3[t'{1Q0x af
'ccX\;s4L u
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/9/2826492_10af2265.jpg[/img]k(q
a6t.V7F E
`_ |+`,Z|
二.茶树菇炖排骨:
|{AQ$\4{-c*zx]
%i%z*Y8j&O&^!A
1.将茶树菇用冷水洗净,剪去根部有泥沙的部分,然后用开水将其浸泡十五分钟; Y]@A m5U8E1yv
G1z
t#X/T%e5{
2.将之前留下来的葱白切成段,姜切片,八角、桂皮与干红椒洗净待用；^o$~#h5R9ce Q&Vb!R9E
%Y_rT4Q q
3.排骨洗净后放入开水中，烫去血水后捞出沥干；
J7k [ ^8C^ J
w hF3`T_
4.热锅放油,下入八角、桂皮与干红椒，煸出香味后下入排骨翻炒至变色；)z1^zB7TTiA S0w
RWo V/k$Q
5.下入少许料酒炒匀，再下入少许老抽，翻炒至使其上色；Yenvo2MIN'Da Wj
_"Q:Y\YUjS
6.下入姜片、葱白与适量的盐，将泡茶树菇的水与茶树菇一起倒入锅中，再加入适量的水（最后水要没过锅中所有材料并高出一点）；? XwN l9@2M'lY!?p
Z Cr
N-F$V
7.盖上锅盖,大火烧开后转中火炖五十分钟左右；
.dh\*GR(e
5]*M H I)|
P h5qT` A
8.放上做好的花卷,盖上锅盖,小火焖十五分钟左右即可.di2p
v9H3De:U(M y
,{:y7it v
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/9/2826493_9709e926.jpg[/img] z
V p'Q,n'~ E(L
X B0^/M:s b e
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/4/9/2826494_b79b956d.jpg[/img]1Ek RT9uu
&G,e h1NbcR&g
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/5/9/2826495_303d5e2e.jpg[/img]e{.HQ9nID%B
oXi1s AN L9J&Yf
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/9/2826496_63a705aa.jpg[/img];_(H W+mYde8O5q
E4L%y&lz_&R e
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/9/2826497_e401cee9.jpg[/img]3JR jf0T2j
n(I&[ W
O%^o&?7e-c7F
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/9/2826498_2283fd3c.jpg[/img]S g k:N A0{(c7|Gg
Ul3DS RS*|9n
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/9/2826499_a525367f.jpg[/img]0d4I'o8})s9@
n[c
T)D k
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/0/2826500_eb722a17.jpg[/img]
F(h@^5gxI
3_ v N5N0C ?+o
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/0/2826501_6cd4e154.jpg[/img]OwUjOx\
*OX6X$P x+[
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/0/2826502_3f4ebad0.jpg[/img]
7L&H6C.o-{
A
9f_!|z*vy!Rc
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/0/2826503_b8e87193.jpg[/img]
E+g+_3M qC7m)a
J J3u/yl c*mv A
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/4/0/2826504_987a0dd8.jpg[/img],mcep2H b iH
m:G\V%V$k$]
经验分享:#} Q'a$A+HG2ZU
,f$CC j
ZJ#A o:z
1.炖排骨时水要一次性加足,我这次的水就放得少了一点,中途又加了一次热水;如果水没有一次放足,中途一定要加热水;
sZ#Q[ H
R^&H:K:P,~1G
2.茶树菇要先用冷水洗净再用开水浸泡，泡茶树菇的水不要倒掉，用它来炖汤味道很鲜美； JM.Z$d-e b
MO1? X2K*t }_
3.放入花卷时,排骨与茶树菇要已露出水面,将花卷放在排骨与茶树菇上面.(如果水太多,那就成了煮花卷啦!)
P+h`!z.c:dK/D&M)g
"qU&{ l\
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/5/0/2826505_1fdcc69b.jpg[/img] {;^,e_u b ] vN.` |X
a uWAdU1] In
(花卷吸收了汤汁,味道很好哦!)e+LE}ie/Y
D]g6bHb.l*n
j#hUCtp P.`
i c ~ [
1Oi+Qg,h i9S
附茶树菇的功效:(此段文字来源于网络)
5d&a b+Z(b
`u%SD
+[wh'~
ef
茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。据国家食品质量监督检验中心测定，它富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸（特别是人体不能合成的八种氨基酸物质）和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖，其药用保健疗效高于其他食用菌。它味道鲜美，用作主菜、调味均佳；且有滋阴壮阳、美容保健之功效，对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效，对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有较理想的辅助治疗功能，民间称之为“神菇”。
feichedang 2009-6-20 19:45
你的这道菜看着也应该很享受，味道肯定更是好，但是没基础的人是做不出来的
banxianlingchi 2009-6-20 22:15
楼主钻研这道菜有日子了吧，看着就很好吃，一定下苦功了吧。
lys0645 2009-6-20 23:46
看上去很不错。别的都好，就是我个人不喜欢吃花卷。就怕吃到葱。不过谢谢楼主啦，回去烧烧骗骗我家婆娘
cxclenovo 2009-6-22 04:43
但是看图却很有食欲,l面食好菜都有了,感谢分享!
撼天888 2009-6-22 05:58
加那么多水全部把他焖干需要很长时间，留一点汤再粘花卷吃岂不是更好，我个人认为。
在线客服(1)