查看完整版本: 菌菇鲜肉包[4P]

菌菇鲜肉包[4P]

[size=4][color=Indigo]面皮材料：
J/jOeHK'y [w+zR
}1s,p(o-`/l
面粉400克、鲜酵母5克、水250克。
9j,bO!p5NgQn R9j#vrs ?,J
馅心材料：
3K&g;r4_`6u)U F|'}r
7W1M{ `nZ2T J 肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。
|3Y9P!JSA

8p`A2a9o X 调料：
;s_i A+P O9ur;MD

G7j q/o[ ?%T 盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油。
4FR Z!@To`dUZ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009062211135233.jpg[/img]6?5@5F*O#u#r(x

]&J}sIc A gX&O 做馅：
L[7WT},Wx
*uthPR_Ym:g 1、在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末；/Df*?Zw
zA@4q+E9IZ
2、加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀； Ozd.zQ5xT
w7CBwr
3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋（我用的是扁尖）焯水后切粒；#u,x q`P
HG!S&@8H,|7c
4、锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用；
5xan OUrLF
4U@'c}cp#X 5、将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。
[;m~9Ey [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009062211142863.jpg[/img]
U7R#{r/y3^l
x
:J'r"gxo9ho-@ 制皮：Rp W:Nz1]:p

'LC,c.NCNI#W%v%S 1、将鲜酵母在250克水（30度的水温）中化开；&zR5{N)^0Z X!pG,?

/kbm6a"ES 2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状；u H G,yKQ

'IO8\+A%I8Q 3、揉成面团，盖上湿布，饧15分钟（夏天的室温；I&B,KYgMp
+nm2sxR4Q-Or
4、将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂，擀圆片即成包子皮。
'`x5C"lrn3UQ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009062211145521.jpg[/img]q-f^h
v

;N1o];p9N9_ K 包与蒸：(bY(j"i9} p

?e},Njw2r 1、在包子皮中放入适量馅料； \0hW9O0TWt ^0V4K
&V{!\ut]'Xv
2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发；
d6W\ ri&Ykm ? R-]{"e2kY
3、将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸15分钟；
,x(U9A?SWH (n L)Bm2O!}l
4、关火，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可。8{/H2bv@"W*G{
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009062211152423.jpg[/img][/color][/size]