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蚝油酱爆鱿鱼[4P]

[size=4][color=Indigo]原料：0e}1L$k'ZG^/]f
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鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。2|t2t9w2NQB\6k
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009062911453593.jpg[/img]7QipT0z#r:ak
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做法：.a1~3sI&b N~z5y

\2@%p9PU*NJ+l 1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；
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2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；
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3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；.UB*A%LHb%L2m&g\
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4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；
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5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；
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6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；~9e{I*BZ&B_
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7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；0FJx pT?9GKjo)^
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8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；4lKs~VeI
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9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。
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贴心提示：
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1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；|_I2L4kv

m ^~,TswvkS 2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；h#E `"T%^:SK;g8U
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3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；
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+WGrr,EV#Z:` 4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；
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G;C5c3|,IS[cmo 5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；
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6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；"?(B8r,i${icJv

*lx)m\U"P#K| } 7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。
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楼主刀工很好啊.]u?peRE'?1i
菜也很不错，荤素搭配， 营养均衡

看起来好好吃啊，而且貌似很容易做，回家要试一试

楼主才技术啊，型，色，味都有了，找个时间自己也学习下，可以加点别的海鲜吗？比如说花甲

香，中午了赶紧买材料回家回家照着做好给老婆一个惊喜

鱿鱼配西兰花简直是绝配，又能减肥，又有营养。