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蚝油酱爆鱿鱼

原料：
)k#~]1E O'Y2K@5k7c?]p 鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。/N*u[?FRn*g'w

{%[W[!x.h4p7{)F+C 做法：
jS"L2s%| 1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；+ocr6v%W){
2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；
J9[ k$\V6h!o 3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；
3D \[Kd9aN-R,u 4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；
.uc D)F2r&Q 5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；
t4O&PJ[A 6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；
{+[Lq9}tGd 7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；
2]H1Z IR2j0G 8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；(AR~af
9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。
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小牛贴心提示：4`N3u6q;j1pT
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1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；
-?CA9aG+ybY 2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；
,AiISVOI9Z 3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；
;dc(_;Q7jA ryN 4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；$\/A!@O*R^A
5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；F^D-FO M#\q4`r
6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点； ~*N*f?z
7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。1l(eKC9z5H@7f)Q
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009062911461496.jpg[/img]

色泽上看起来应该不错,J(F }c;|)f^
但是请问一下LZ
7J#LT^qa^ 用蚝油炒鱿鱼
M^q"c}FP/up 蚝油的味道难道不会把鱿鱼的鲜味盖住吗？