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查看完整版本: 培根火腿玛芬

mafeiyun 2006-9-28 19:54

培根火腿玛芬

[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/10062001_1.jpg[/img]-b'tX!A![W*{?t#d ]

3`z#m Wo5Rb#g#CXq DC/D6k3mk%T{8P
[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/10062001_2.jpg[/img]
"Z^o{#D&|8^i pzG_RZ9s1KI){
材料: VK(k]x4]n
(A) *[:d\;F!g"` n
中筋面粉 2杯
*I8u,u&{F vK]A,x 发粉baking powder 1大匙
.v9w?A(D 苏打粉baking soda 1小匙
I!R%m_|3B(\:W(O 糖 1大匙
-s1z*gz3p t$M 盐 1/2小匙 -ZR|N6@!b3U
(B)
.vRZBO$]._M P 蛋 1颗 ,X*ZkT\n&f1]
butter milk 1杯 (or 1杯全脂牛奶+1.5大匙的柠檬---搅匀静放10分钟代替)
sHH,[?b}`.sm 奶油 1/3杯 (融化) y#L_+Q;T k4c{
鲜奶油 1/4 杯
"Z9iz qr a (C)
8uS \PE2mn3S v9b9{ 德国香肠Sausage 2小条(或一杯) (对半切之后.切0.5公分宽)
,?n7w&NO 培根 2条(培根煎脆.切碎约).(可省略.改成香肠1杯半)
B5R1}7G5]F'C6h3\G 义式香料 (Italian seasoning) 1小匙
Ao]#m'T5m 俄力冈叶 (Oregano leaves) 1小匙 $i1|B+aI|3q
做法: 烤箱预热 350度F *^)Oe"K a j(rx
1. 香肠切好后.用一点点油入锅.小火煎出香味.混和碎培根.加入香草料带出香味(不用炒太久). 放凉 .y_B:aG,V;A(v.x
2. (A)粉类过筛.混和干料. *}`,r*j'c~#L
3. (B)湿料混和 6fd ~{\YN
4. 混和(A)(B).稍微左右搅拌至看不见粉即可(不要用旋转的搅拌法). 再将(1)料拌入 N^d$fpJ*[
5. muffins cup 或布丁杯抹少许油防沾黏. 用喝汤的大汤匙分舀至烤杯中(约烤杯的2/3高度). 烤18-23分钟或表面至golden brown (闻到香味就差不多好了) .m[~PC"W'l Rc)oN
x"JMv,kRF
PS.
'_ o j4X^"rOPz2Se 1. 我本来要用400度F, 但是烤箱热不上这个温度.内部温度计只显示350度F. Fq J^0Sf!W?
2. 原本只用了1/4杯奶油. 看物料太干.所以倒了一点植物油.(所以上面写1/3杯奶油) but还是不够湿...后来干脆加了1/4杯鲜奶油. 所以如果你没鲜奶油.我想,液体部分1杯buttermilk+1/4杯鲜奶油的部分改成1+1/4杯鲜奶也可以
O6RvSI t j1ph4W 3. 这个食谱最重要的地方在Sausage. 咬的时候还吃得到Sausage里面的汁.所以不要切得太薄喔 htp.D9t&q7?-{
4. 网路上一时找不到sausage muffins食谱.一般只看得到培根或火腿的muffins食谱. 我都试做过. 但是以我这次试验的最好吃. 要诀就在于德国香肠这个部分.(培根是因为早上吃剩. 顺便加进去的). 非常juicy. 所以买各式的洋式sausage都可以. 没有sausage的话用热狗. 不要用中国香肠.
:ny;}h C 5. Muffins都要趁热吃. 凉了风味就差了.若凉了的话,微波30秒看看
@$CtuRn7kc 6. 这是一个咸的muffins食谱. 可当meal吃. 不是点心 (所以稍微搅拌过度出筋也没关系.当面包吃) U(NWJ*h `EJ
7. 一般网路上用培根或火腿HAM的muffins食谱. 干香料(herb)多加在干粉里. 但是我实验结果.跟sausage一起炒过会更能带出herb的香味' F+b6h ~0M{,anC7@[

[+LB'U!Q)b A   QT2@O7_.L
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【KO註】:EtjW'@

8_'omhlr s 前天重做一次,想简化食材4|(lCgSrp!oG
多放了半杯面粉,多半小匙糖,多一颗蛋, 2r~\N V:S
没放bacon, 多放了两条德国香肠
t7^c U-? 没用buttermilk替代品,也没加鲜奶油, 水份的部分都以鲜奶代替0dpAUGE0{
烤出来的结果却没第一次香!TI|P` Q

5k:|@'M4e3th~ 所以我想, 还是不要简化, 维持原食谱上的食材...RX I3q$Z1m9x
bacon煎出油的汁也要倒进去混合ㄛ
!A/DU2cs 会比较香

格格妈妈 2006-9-28 23:11

试验那么多次,真是不容易
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