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糖醋排骨

[size=4]每日一菜[/size] [size=5][table=98][tr][td][align=center][color=#ffffcc][size=5][/size][/color][/align][align=center][color=#ffffcc][size=5]【糖醋排骨】[/size][/color] 0T5fl(y:u(["e!P
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3ql E9K^r*w [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110612567.jpg[/img]
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R2v3_ {S Y q#{ [color=#ffffcc][size=5][b]材料：
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#u8q)^9~2jC [b]猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、薑片15克、油、盐适量[/b][/size][/color] 
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W/dsKL d4[ [color=#ffffcc][size=5][b]做法： ?;wSao$a)c9A
[/b]
p3mTe2n6Sj [/size][/color][b][size=4][color=#0000ff][color=#ffffcc][size=5]1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中氽去血水[/size][/color]
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Xz5FN+hOZ+T|!`@ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110629687.jpg[/img]
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[u [color=#ffffcc][size=5]2，氽过排骨加料酒、生抽、薑葱码味20分钟[/size][/color] Id2}Q~ K
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110654448.jpg[/img]
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z8]`dF [color=#ffffcc][size=5]3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）[/size][/color] lh/Ql!pXX
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110715840.jpg[/img] s~BJ(n{0qyOz
[/color][/size][/b]
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_7J,bt%L@3{Tj [b][color=#ffffcc][size=5]4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出薑葱待用[/size][/color][/b] ~:z G$i;t+iu2YFM4dX
[b][size=4]
(m0I)tdK v&bB;D [/size][/b]
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[b][size=4][color=#0000ff][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110732371.jpg[/img] t'v:h-QY;],lBc
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[color=#ffffcc][size=5]5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）[/size][/color]  
W(Q$t f}T,aM X [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110800676.jpg[/img]
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%} WV3O__D i [color=#ffffcc][size=5]6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬煳了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧幾分钟。[/size][/color]  7~.N `^g,z3t3^3i
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110836118.jpg[/img] dP!V5C"[
[color=#ffffcc][size=5]7，待汤汁收浓时滴幾滴醋起锅，撒上芝麻即可。[/size][/color]
t$[A8dS._:x [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110849320.jpg[/img]  KIpf{7^mc
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];J;P7C:e*H3\ [color=#000000]问：为什麽要蒸熟，直接炸不行吗？[/color]  
x __\C-}K [color=#ffffcc]答：蒸烂後再稍炸吃起来会外焦裏嫩呀，直接炸的话肉会幹乾[/color] ]
+L]/R SK6x:RmX+}+d [/color][/size][/b][/align][align=center][b][size=4]5wr5t3dx7?
[/size][/b][/align][align=center][b][size=4][color=#0000ff][color=#000000]问：为什麽最後还要滴幾滴醋？[/color]   
C'RC8f&H
b5a[ [/color][color=#ffffcc]答：一部分醋在烧製的过程中已经挥发了，最後滴幾滴醋是为了让醋味浓郁。[/color][/size][/b][/align]G[6i\Et  [/b][/td][/tr][/table][/size]*J2u,n-a!a(z3m

xr4X@~o1uI [[i] 本帖最后由 傻笑K 于 2009-7-14 19:32 编辑 [/i]]

晕了 怎么发出来是竖条型的了 搞不好了 版主删了吧

怎么看不见呀，吃了还是觉得无锡的排骨不错