hebo6532274 2009-7-16 11:49
圆白菜炒豆腐
圆白菜炒豆腐_W)c'X9eNyu6m{
|8}DL K
u7Ly;s.f
'ECw
Z8W-j
原料：圆白菜半棵、西红柿2个、豆腐干5片、火腿1片、葱姜末各1茶匙（5克）
zI!b6Y&a'jQZ'C
WKj({W A;{7d
9Y#E|9T{5V_/F
$c*bB u1i;o0m8ti
调料：酱油1汤匙（15ml）、五香粉1/2茶匙（3克）、盐1/2茶匙（3克）、糖1/2茶匙（3克） &O R+~.N/v:ft
`c6{X6I5E
8v L H Y_*}
"t%@2\M
X:w3qM6tG P
做法： z,m6lv6|u+GV-[d
)] h8Dy5_)K
N
K Z n'v8J Wu&Q"_T
_V Na }b0i PV
1、将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。
#n ZI`Ci N
!t5F.^ {&CUW;s k5dj
I2Xo t
k'c/a
!HU W'x}
_M
2、锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。
N*hF.wVY&v
|"zoa8rpT#c y2a
x1V4\ _4S
#b
};Y#kJ3s
3、豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。 PXH
t`U$Ej$P
A&L3@y)} e8O
$Yt&y
w;P-n
Ue6Rv+A1c7y
超级啰嗦： g+V3i+OY4nQ7f
m H }"w'^r4v(Q4Q
6V/RH"Mb5m
.t.H:oG1C
这是一道非常简单的家常菜，每样原料都很常见，但要做好吃，需要注意几点哈：
f+?S8v xY0X d
"Z0Rf#G+l1L m P
YG
S5~N IE
9aa j
s1]L9SO B@
1、听大厨们秘传，圆白菜要炒好吃，最关键的一点是，圆白菜不能洗。虽然我不知道这个原理是什么，但我心里有障碍，嫌脏。那么，中和一下吧，我选择将圆白菜先摘成大片，洗净后，充分沥干水分。
"w"Z|v n8v1s,[`(o;s
#pKh;K|3b
H:}P+g Iv
fi0U(k+Q5n/J;F
2、豆腐干，一定要用油煎到蓬松后，再做的时候才不会散碎在锅里，而且吃的时候，味道比较香。在油热后，把豆腐干倒入后先不要用铲子翻动，还可以避免豆腐干粘锅的麻烦。
lP/}
]s7@ [7M
K
0W0g$?D.Z!t#FI1lc
H1Q&x9zNi/bZ!v E
#e0Q{ g
l:ni E
Nf3p
3、试试看，在炒这道菜的时候放些五香粉吧，不要太多，但可以让你尝试到一种与众不同的家常菜味道。 c0t4K0e*m)_|3^*i"X
/\`C;ogguB
J/@/V @2mJ
if'U m#lD$p:AN9~2F
4、这道菜，虽普通，但却是一位烹饪大师的真传。在家尝试了不下五次，今天才敢隆重亮相。看似平淡，甚至平庸，但真的很好吃，我觉得值得一试。 5o s(c2v s S
5i9[0YG9@ O"c
Pd0Y#iy"V Z"e
n3Vr&F"@[9^r
5、豆腐干，我建议用白玉牌的白豆腐干，不建议大家使用熏干代替，我也尝试过熏干，但口感过硬，且无法吸收菜中的汤汁，略显无味。
007077777 2009-7-16 20:06
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
在线客服(1)