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查看完整版本: 纯中式汉堡——荷叶饼夹卤牛肉[5P]

波波儿 2009-8-4 10:03

纯中式汉堡——荷叶饼夹卤牛肉[5P]

[color=Indigo][size=3][b][align=center]纯中式汉堡——卤牛肉&拌卤牛肉&荷叶饼夹卤牛肉
QS.f9F2S8S$g(k+W s?J0z%H
卤牛肉,JOr-Xb&@~n_1j Iu+p%O
材料:牛键500克,葱姜适量[-G+s0i\ P
;ckN{!@b
卤料包:八角、桂皮、草果、甘草、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量
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a(u[k&ti 调料:盐、酱油、糖、绍酒、鸡精各适量0h6U].BD!Jd+zM"|X
ul\ p ](Hvf
做法:
/]N(nQ]B B'a/y
#E g c{ K 1、将牛键子焯水(冷水下锅)后洗净。]8O1[ ]2D:Yy.h
U*F5fw i?s&N'Vyw H
2、取大锅,放足水,下入卤料包,加入盐、酱油、糖,葱姜,大火烧开。
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/q:C7r!r&D 3、放入牛键子,加入绍酒、鸡精,水再开后改小火卤80-90分钟。
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h2LFr:Q-dWX0Hm 4、关火,浸十二小时。(可以在头一天晚上做,一夜过去正好!)6l^3BWwU
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!y+d#D1I5cTFs([
拌牛肉I"D)blZN8eXI
材料:卤牛肉250克、胡萝卜半根、香菜4根、蒜2瓣`_t(okwKla

9x#k,O_x5}#WE 调料:盐、鸡精、糖、苹果醋(如没有可用白醋代替)、香油、辣椒油各适量
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t1b/Z p h0kv 做法: t-|9A4W4s.py
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1、将胡萝卜切细丝,香菜切1公分的段,蒜拍碎放入盘中
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2、加入切成细条的牛肉。el,c,o TkD

?$](da v|h 3、加入所有的调味料。
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4、用边拌边稍微挤压的手法使调料迅速且充分地浸入到食材中。C3~Yy wZ/XSK
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!|m]*L)V [IMG]http://i29.tinypic.com/2weklet.jpg[/IMG]+p^8C6\awb o.d!K

@2c)o+s5mH;j 荷叶饼
pN5z.o0P 材料:中筋面粉250克,干酵母2。5克,牛奶125克,糖适量
qld6m x,ye+W,D
?)Lx;D#[ 做法:
3u0T4si;a
De*o-PuH 1、将酵母放入牛奶,和匀,稍置`^O_L6PF VyJJ

^0e$lE-gt4w5I6E%D 2、将面粉与糖混合均匀,将牛奶缓缓倒入,同时用筷子将面粉顺一个方向拌成大雪片状。
-L8j/t"^c/s
nL _8uwiw c C2j+I 3、用手将面揉成光洁的面团,盖上温布,放置15分钟'?6]c5I-sm
ZN,B x!\0X L
4、取出面团,搓成长条,下剂,擀成直径约5、6公分的厚圆坯。TE&hRUENJQ]*P
i!z4j5P\,H:jC~
5、在圆坯上刷油,对折。2g'a{s \
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6、用大拇指与食指在对折面坯的直线端捏出一个小把。
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7、用刮刀在面坯上压出“叶茎”
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8、放入刷了油了蒸屉上(油千万不能刷多,多余的油要用纸擦掉)盖上盖,放置10分钟。3O!{8jz;D]7L

%Ybh3B e 9、冷水入锅,水开后,蒸10分钟。关火后保持一分钟再缓缓开盖即可!yL]"@4\l3FE#pe
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lhgh 2009-8-4 10:14

这个看上去就很好吃的样子,如果肉能多带汁那就更完美了

luoxuxuan520 2009-8-4 11:30

确实,美中不足 汁太少了,自己做的话弄多点汁 很好吃的哦。

stongag1985 2009-8-4 17:09

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神的玩偶 2009-8-4 22:25

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nhdx54321 2009-8-4 23:04

一看就饿了,色香味俱全,有时间自己做以下

gutenm 2009-8-5 01:20

改良版的肉夹馍?呵呵,其实生活就是这种乐趣吧

375119002 2009-8-6 15:43

看起来就不错的样子,改天自己也做来尝尝,希望能够成功

wuhu21 2009-8-6 16:27

传说中的馍夹肉啊,实在不错,改天尝试一下
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