查看完整版本: 脆皮奶，双皮奶的做法

脆皮奶，双皮奶的做法

双皮奶
3Zy9TaOu"Y)Kd &| LNq v;C
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比较贪心，各位按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺 n$W(wE&D1s'fQ
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
h)?)WI#S7lH.nA#lw 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了) f1AeIg"?H
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。 ,Bm mk;Pj.D3Eo]s-y
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
u:L$`[ I^ 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就这么爱吃呢。 Ya9v,~%D?TC$B2sR
秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。美食当前，顿觉人生幸福无比，有什么理由不宠爱自己一下呢. (JZ J^0x2|!yy

x%yy.b4j'f X*ge*O1]f ]Q)[p
__________________________________________
mC6t8QQ7Rj
~.Rq*`W7})T1S 脆炸鲜奶
k0BpYT.hM 【原料】 "lGtO*?y/Dc!b
WC'w+I1wUg3|
1斤鲜奶（不要掺水呀！）兑生粉2两、糖1两和鸡蛋清6个；面粉1斤半，盐，发酵粉1汤匙（兑脆炸浆用的），油2斤（用来炸东西，实际上不必用那么多，最好用花生油，香些）
"\\ OQ!aXHn{^&n
uN(s4D
Y)_2pk 【制作过程】
)D \W oQ
a8g2}"y4WD"M 一、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中，搅拌均匀，
$cIm#oA5r nd9g
K~+A,Zf.i rM 二、将1倒入锅中，煮沸后转为文火，慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉，然后放冰箱上格，待冷却变硬后取出切块；
e+B2`9l4DeXpv
.Fz b(e'yx 三、面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉，放在盆内拌匀，调成炸牛奶用的脆浆；
{T"M9v&e
$mv$Hb/J 四、锅里放油，多多的油，烧热至六成，注意油不能太热，然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆，逐只放入油锅，炸至金黄色就可以上碟开吃了！ -|f eU.\"y
sv8_%hWi
脆炸鲜奶另法 '}rUU6B&d'c/d
'I'FH(Gu)_Yhc
还有一个办法：把鲜奶放冰箱的冰块盒里面，冻出小块，拿春卷皮包着奶块，用鸡蛋封口，下油锅炸，油温三四成即可，成金黄色就出锅
J.@(^*z Y
2O k.h2o rt+NA
绝对是一咬一包儿奶
y)OY8Kf|
7Ru#_VUM;Zl)@
S9H%{D,Z[W5tI$Ro1C 材料：鲜奶：1/2公升、牛油：3安士、炼奶：半罐、粟粉：4安士、椰汁：1罐、水：1杯、盐：1茶匙
P-V(]K ^9dx 脆将料：面粉：1杯、柠汁：2茶匙、粟粉：4汤匙、油 4汤匙、发粉：1茶匙 a gcR"nMy
F._T;{y w
制法：
uR,r
R*C`.q 1. 把所有材料搅拌均匀，烧热锅落牛油，把拌匀材料加入粟粉水，边加边搅匀，慢火煮熟，倒入方盘待凉，放入雪柜冷却。
)e/y/agV `&T^O 2. 取出切成块状，沾脆浆料，油烧热中火炸至金黄、酥脆即可，可以椒盐伴食

版主啊，”对不起，您填写的内容(如签名、帖子、短消息等)包含不良内容而无法提交，请返回修改“，我的图片地址是
4oJg&Z0yy] 这个是为什么呀？