查看完整版本: 川菜家常菜名品--正宗酸萝卜老鸭汤(图解5P)

川菜家常菜名品--正宗酸萝卜老鸭汤(图解5P)

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|J"d j%b-hI"} [size=3]酸萝卜老鸭汤是川菜中的名品，汤色澄亮，味道鲜香，还有清热去燥、防止感冒的功效，是一道美味的食疗汤品。不仅如此，用此鸭汤来泡面线或米粉，十分“惹味”，趁热吃得大汗淋漓，很是过瘾。今天我们就来试试这道酸香可口的川式名汤。"hvq j#duF
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　　3－4人份b y W$z5?'X

Fq,H?)r G 　　调味料： {v2Ps*P]:sS
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　　料酒：2汤匙   盐：适量/~:nzl#g

ri2B"f3t-wW 　　做法：
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　　1. 酸萝卜浸泡30分钟，稍去咸酸味；捞起沥干水，切片；cI'ZU,e(QI7f

*A8`BR,ry"WA 　　2. 木耳洗净，用清水泡软，撕成大小适中的块状；E|+u nN\

SBY,eF&QR 　　2. 洗净宰好的鸭子，切块；煮一锅水下两汤匙料酒，将鸭肉汆水捞起；
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"u*D0^5|-I|? 　　3. 热锅，放入鸭肉翻炒（不必放油），待水汽收住即可；

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K:w5aX5C&Rl(@4a 　　4. 将10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝（放盐前先尝味道，因酸萝卜有味）。
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@&SlM;Wb%ua] W 　　功效：
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　　开胃健脾，清热去燥，防治感冒。利水消肿，吃后阴虚不见燥，阳虚不见冷。[/size]r_w+O5cMB J
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a8A5Y/].B [b]酸萝卜老鸭汤[/b]鲜美可口，汤色澄亮，据说还可以去秋燥的，算得上是一道应景的家常菜了。
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[b][color=#000000]酸萝卜老鸭汤[/color][/b][color=#000000]这道菜做法简单，但是选材不能马虎。
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    老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高，我是在网店专门购买的。呵呵！因为那家的牛肉干比较好吃，还有鸡肉串，所以也定了一包这个料，尝尝！

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%Q9CVT-DZ} 材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒（正宗的麻椒哦）。U`h/Efu|O-hIZZB5E
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]0i#|+d#w&D$lS p 1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。 y @ IJ#d%Sae
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-11/17/xinsimple_3721101121525543263017.jpg[/img]
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2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）
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3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
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(\oO!},G:Z 经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。
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N!q~-Bh@M3p 4、怎么样，这就是做好的酸萝卜老鸭汤了，尝尝？
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看起来很美味的样子，滋阴补肾啊。有个问题，酸萝卜是自己腌制的还是买现成的？

同楼上的一样的问题  酸萝卜是自己腌制的还是现成的啊 还是慢火熬出来的香