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干锅虾娃娃菜[5P]

[color=Navy][size=3][b]【原材料】
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  娃娃菜2棵、虾干10只左右、五花肉80克、鲜香菇4朵、熏香干4块、小葱3根、姜5克、香菜4根、花椒适量。,pd \H4tGw n.q
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【调味料】 $\ viA1?k,?#|.T.a+B

0q.m+Xl"jWt   A料：植物油2大勺、香油少量、白胡椒粉1/4小勺、白糖1/2小勺、盐、鸡精。
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  B料：花椒油1大勺。@P8W;wE YE9K
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【用具】,X8`9]Lm*S'g%a
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  小砂锅1个。
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【做法】d
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{+Odw+K9^1ea 图1：锅中烧开水，加入盐和几滴油，加入切大段的娃娃菜，焯制1分钟左右。
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图2：捞出沥干水分，用手撕所小条，再用手挤一下水分。
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q9AD0s"L(Ht 图3：虾干洗净，五花肉切小条。D&gCDGk&l)C

L-A4u E$RcTd,MC 图4：香菇洗净挤掉水分切成条，熏香干切条。 Y+J}t'bI4ET.O

7K ~.O7[5I^/Y1nY 图5：小葱花小段，姜切小片，香菜切段。
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e7g \8ZN'`7}M7}1r^e 图6：锅入油，加入花椒中小火爆香捞出不用。2_7m7cX%o `

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u%aWP 图7：加入五花肉炒断生，加入虾干炒香。
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图8：加入香菇条和熏干条，撒上1/2量的葱、姜、香菜中小火翻炒3分钟左右，让水分慢慢析出。
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6Fwe8Ce0`'j 图9：入娃娃菜，快速加入A料中的其它调味料炒匀，再加入余下的葱、姜、香菜炒匀。o`*zC%x%H#A7@

6O@7d^y 图10：小砂锅入花椒油烧热，加入姜片小火爆香。
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图11：加入炒好的娃娃菜。7p,U Q-`.vV @b

2f"c%s6~ Y{ 图12：关火加盖焖制1分钟即可。 s\,xJH
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m\/d1@} 收工
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【小贴士】
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  这道菜的重点是娃娃菜的三次脱水：第一次是第1、2步，焯制后挤掉水分，第二次是第9步，入锅炒制，第三次是放在砂锅中加盖焖制。 V&GIyga j
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  菇类可以选择其它的鲜菇，比如茶树菇、草菇、平菇呀什么的，但要注意挤掉水分，因为是干锅菜式，所以炒的过程也不要加水的。/|`(tk@;m
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  原方是不用五花肉的，全部是虾干的呵呵！为了咱家那位的口味鸟儿变通了一下呢！  
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  这道菜的特别之处还在于加了熏香干，如果换成香干，味道就差一些了呵呵！ 4GD)I]^ H
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这个菜很有特色啊，我非常喜欢，回家试一下

日啊。都看着好做的样子 学不明白。努力研究中！