126084910 2009-8-13 16:35
回锅鱼片
用料：R$h
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1、净鱼肉半斤。
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2、蒜苗三两。
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3、香葱三棵。
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4、豆瓣酱两大匙。
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5、豆豉一大匙。!k@2SfzB
6、鸡蛋一个。X F*jRj;_P4O
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7、酱油三大匙。m'MY0Wz%N N?$P
8、老姜一小块。'|f%p(z3I$xD:v,w"` f
9、料酒两大匙。 J4BXq%|
10、淀粉一汤勺。Z!B;eK,WN}WM.e5P
11、白糖一大匙。 @lk1{#hx7M.w
12、盐、味精适量。
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做法：5v;IC
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1、蒜苗、香葱均切成段；老姜切片；鸡蛋打碗里搅散，放入淀粉调成全蛋淀粉糊。 w,T$X5e)V!c^%e F
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2、在鱼肉片里放入姜片、葱段、料酒、盐，拌匀腌约十五分钟后捡出姜、葱不要。9rDrs am Cr6i [
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3、锅中放油烧至七成热，将鱼片放入全蛋淀粉糊碗里挂糊，下油锅炸约一分钟。 e)R+VO/u _#~4}
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4、捞出沥干油分待用。i K3us,Z7BJ
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5、锅中放油用小火烧至四成热，下豆瓣酱、豆豉、白糖、酱油炒呈樱桃色。
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5、下鱼片翻炒匀后推至锅边或盛出待用。
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7、放入味精后将锅中所有食料翻炒均匀，起锅装盘即成。1PnM0T&W3C'_ H
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