查看完整版本: 宁波人不可三天不吃的汤--雪菜黄鱼汤[6P]

宁波人不可三天不吃的汤--雪菜黄鱼汤[6P]

[size=4][color=Indigo]材料：
K7N*Ftfq#y l%?,{u pkK(P,A
黄鱼、雪菜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、高汤（可以不用）、鸡精。
*i,j!L.s,P1{q&e
d;b+m(n)fr [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081513223777.jpg[/img]
d2W[#S(U !l mUY#YTKh
做法：
d'l5lh6L#e-\K
D7o9E"g B%\S 1、黄鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸或干毛巾吸干表面水分；W ~(P m t O|
D o7dxi}*Y
2、雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味，切碎备用；
s]5In(@b DP"~v:t:s
3、炒锅烧热后加入植物油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油；
o_/yUl
i5@n;KT [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081513231982.jpg[/img]}OI!y vr
/w6j/f c1j_ Hl
4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出；
B#J'vg jojQT
&` mO?y,CH [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081513233103.jpg[/img]
:p-_g5b8o~B9V+rA1X
!X$bbd1J7DJm 5、黄鱼重入锅内，加入高汤或清水，放入姜片、葱段和料酒；
7F2Z6n@~/?p:c;gc 8n tP7WA
6、大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮)；
;Q)Y7uFQ.y s/Z9N
|X|G2T [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081513235816.jpg[/img]
!gRJ
|~)A*x!` dR]?5LMS
7、捞去姜片和葱段，加入煸好的雪菜末煮2分钟；&HDr3i/^q
#?_f'VN2K'G}|V
8、先尝一下咸淡再酌情加盐，如果够咸可以不再加盐；!Q p]3T&|

:c}}*J:ZL [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081513242262.jpg[/img](n:w2@&\M

+g*q@[v/TC 9、加入胡椒粉和鸡精，撒上葱花即可。
G
OC/hj(V,pYFX %S#pV;v{VY
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081513243761.jpg[/img][/color][/size]

看起来好像不怎么样，可能是没习惯这种菜，有机会会尝尝

我也喜欢这道菜，味道清爽可口，既有鱼的鲜味，又有雪菜的鲜味

哇，看到做好的菜肴，看的我是垂涎欲滴啊，口水止都止不住了。

我和楼上的观点 一样啊 口水都流出来  好想吃哦

黄鱼的刺太多了，论肉质鲜美还是鲈鱼好，下次可以用鲈鱼来尝试下这种做法，看上面的图片好爽口的样子啊

刺多的鱼肉才嫩，每个人的喜好不同，我是挺喜欢这道菜的

雪菜是南方很好吃吃又很便宜的腌菜，而大小黄鱼是东海的特色鱼，这样的配合真可绝了，马上把雪菜的品味提高了。

重点在那个雪菜的味道上nE9U@"G ?l X8R|_]
现在世面上做的好味道的雪菜非常难找了aG.qj*j5P
想想这个香味 肚子又饿了

鱼汤一定要多喝啊 里面的蛋白质可是很有营养的啊