查看完整版本: 青花椒炖童子鸡[8P]

青花椒炖童子鸡[8P]

[size=4];qSJX&x
[b]g!|?r&@o'|
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081909484822.jpg[/img]
Xw,d F#u-B [/b]
faF6P V+x)B/P [b]原料：[/b]
efa-V9iF$\*kP 童子鸡一只（300克）、青花椒50克、小土豆4个、酱油30ml、料酒45ml、红糖5克、盐8克、水淀粉30ml、姜3片、葱1段。-Q7Id ~*CsD#o
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081909490458.jpg[/img]
/{)g(h;Qv[TH K~k [b]做法：[/b] uvG~xb@ [ q
Z
1、鸡肉洗净后切成小块，加入盐3克、水淀粉、料酒15ml拌匀后腌制半小时，土豆切成滚刀块，青花椒用清水浸泡15分钟；
s3N\/_k:W\ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081909491344.jpg[/img]
.Ky!j!D/x(hm0g 2、锅中加入少许油烧到3成热，放入童子鸡块翻炒，炒到鸡肉变色断生；
6x0r9fZl6c [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081909492426.jpg[/img]+u(W[@/d
3、淋入剩余的料酒，加入酱油、红糖继续翻炒至上色，然后放入葱段、姜片、青花椒；Qa"Pr3|
4、加入少许清水没过材料的二分之一即可，用大火烧开然后转成中火烧5-8分钟；7}b9Sc7K6k
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081909523771.jpg[/img](X{-S6FzF
5、放入土豆块翻拌一下，将土豆压在鸡肉下面，继续加盖焖烧直到水分收干，最后根据自己的口味加入适量盐即可。+ac9_,TC[ ^1P _
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081909494272.jpg[/img]
~C R},_%] U.v!QPFc9Y`
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081909495202.jpg[/img]
J#~?0M%IA
[b]备注：[/b]
rFL*qX5@#O!\ 青花椒也就是鲜花椒，适合搭配肉类炖烧，能非常有效的去除腥味，而且烧完后肉中带有一丝清香味，真的非常好吃。青花椒比较麻，所以需要提前用清水浸泡，凉水即可不要用开水，否则清香味也就流失了；4GtmI!BV
童子鸡非常嫩适合这种短时间炖煮，最好选择重量不超过1斤的，这样烧出的鸡肉非常入味，还很鲜嫩。土豆不容易熟，所以尽量选择小土豆，或者切成小块后用平底锅煎黄，这样炖熟的土豆不容易散烂；
#]H7u'`jm2Y 我觉得这个菜最后留一点点汤，吃的时候如果口重可以蘸着汤汁吃，而且最主要的是汤汁可以拌米饭，青花椒的香味都融在汤里了，那叫一个香呢！9H~ _;VS4]YWZd0w
这一季正是青花椒上市的时候，青花椒可以在大型的农贸市场买到，回家后多余的放入冰箱冷藏，实在买不到也就算了，不要觉得干花椒代替味道也一样，干花椒的香味已经挥发了，只有麻味，所以入菜的时候稍稍放几粒即可，多了反而影响肉质口感；*{,pyF0Ka|[4]
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081909500182.jpg[/img][/size]

呵呵 很好吃的吧？很想吃啊 但是没人煮啊

我们这里吃青椒童子鸡都是大锅大锅的做 很过瘾啊

青花椒好像不是很好买的样子我这的市场没看见过

用青花椒炖菜，还真的没有尝试过，有机会要试验一下

青花椒…… 这种做法第一次见。。。花椒味儿能进去么……