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一道有营养的家常菜-溜肝尖儿[8P]

[b][img=400,600]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009082009454411.jpg[/img][/b]
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+PH7[)h9V Z$ovb5h [b][size=4][color=blue]原料：[/color][/size][/b]r2l3S#h;V?#_4Z"D
[size=4][color=blue]猪肝250克、胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个、酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml。[/color][/size] V8I)RDeY,g
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[b][size=4][color=blue]做法：[/color][/size][/b]-Tg3gd F2Cgj9n
[size=4][color=blue]1、猪肝洗净后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀，然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片，木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用；[/color][/size]x[Y)qc+pU*v
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;sfDB1tE@-d [size=4][color=blue][img=250,333]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009082009460542.jpg[/img][/color][/size]'F9J-WySj;z:@
[size=4][color=blue][/color][/size] ZC!k.] n|_
[size=4][color=blue]2、开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出；[/color][/size]
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[size=4][color=blue]3、另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味；[/color][/size]r9H.lHL)~8~5N
[size=4][color=blue]4、放入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色；[/color][/size]$VV\.^@HT9@
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K`6l"w(W&b [size=4][color=blue]5、最后出锅前放入青椒片，翻炒均匀后立即出锅即可。[/color][/size]
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[size=4][color=blue][img=510,338]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009082009463153.jpg[/img][/color][/size]
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[b][size=4][color=blue]备注：[/color][/size][/b]-@1r^I N/Zr
[size=4][color=blue]这是一道很家常的菜，猪肝含有非常丰富的维生素，对于贫血、明目、抗衰老非常有功效，很适合老年人和儿童食用。但是内脏类的食物还是要适量，不能因为有营养就过量食用，咱们隔三差五的吃一次就可以了；[/color][/size]
2^*}S @ w0L{ [size=4][color=blue]在腌制肉类时，放入少许的水淀粉、食用油可以使肉片在下锅前充分吸收水分，而油质在肉片外则会形成一个保护膜，下锅翻炒后水分不易流失，这样炒出的肉片口感就会非常滑嫩，同时要用热锅凉油的方法；[/color][/size]0Jpc8p:U;E&OPv1j
[size=4][color=blue]葱、姜可以多放一些，能非常有效的去除腥味，同时还可以搭配青椒、胡萝卜、洋葱等香味比较强的蔬菜一起炒，也能很好的去腥增香。[/color][/size]BV+RPt/~+Dosm
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猪肝看似简单，自己弄却很难祛除腥味！感谢楼主赐教！

回复 1楼 的帖子

加食用油食用油拌匀后腌制30分钟这个方法没做过，明天尝试一下！或许有是一个结果。

虽然看起来还过得去，但是味道不知道好不好，我不是挺喜欢肝脏的味道~