查看完整版本: 糖醋小排

糖醋小排

·原　　料: 小排、葱段、姜片、八角、绵白糖、老抽、生抽、香醋、盐、芝麻。,p q$W0Rc9O-ZrL

ZbGn(?] nCmy ·操　　作: 小排洗去血水，跺成4cm的小段。葱段、姜片、八角备用。P7d3v8[h+c4l
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2006_8/Images200682712365916217.jpg[/img]
0s'E"L:KwB 锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（50分钟左右）。8R cVXI`mRZ
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2006_8/Images200682712371616018.jpg[/img]
*m-F6XJ%q1A!Is 捞出沥干水分。R8GC+M_ L5}d w
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2006_8/Images200682712375731630.jpg[/img]
1_i)|@ ]^ }$] ? 中火烧热锅中的油，热5分钟。
"c'E2z Q|+]\G)k r [img]http://www.haochi123.com/Upload/2006_8/Images200682712384267182.jpg[/img]
A
F4H5r\,I4U6Kw-d 放入小排，用中火煎至两面金黄。
l"ddj}|ZV [img]http://www.haochi123.com/Upload/2006_8/Images200682712385547456.jpg[/img]
z$F4m3sKrih 捞出后，倒入网筐中沥干油份。
pVH,hx]
h [img]http://www.haochi123.com/Upload/2006_8/Images200682712392327781.jpg[/img]
pR/Be%l1CY 锅中放入少许清水。再放入少许绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化。
7Xir!]4gb$s [img]http://www.haochi123.com/Upload/2006_8/Images200682712395046228.jpg[/img]
Y#d o'Wz(N4vmw 利用这个时间准备调料。
7Hv|tv!]c,~#MAC [img]http://www.haochi123.com/Upload/2006_8/Images20068271240686643.jpg[/img]
2Yr/g.S#\1tcY 待锅中表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜最关键的一步！）
q3p `%M4k F cI~ [img]http://www.haochi123.com/Upload/2006_8/Images200682712403521818.jpg[/img]
6?g(oK.D}9a 在熬制糖色的时候,时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。
*Kg S6ew[7yE [img]http://www.haochi123.com/Upload/2006_8/Images200682712405913067.jpg[/img]

呵呵，这个菜不错，作法比较简单一点，没有什么复杂。可以采用

谢谢楼主发贴，这个菜我也做过放点海鲜酱油味道也不错

学习这个简单的菜找时间给媳妇吃吃哟。感谢楼主了

服了，这才是简单之中孕育着神奇啊，很期待自己会做！

糖醋排骨是排骨类菜中 我的最爱了
4Ck`2af h 我妈做的才叫好吃 呵呵

最喜欢的菜了，百吃不厌啊，就是没有亲手操作过。一定要自己做一盘吃吃。

哇，原来这个是镇江香醋啊，我算是找到了，呵呵，前些天，我还在想是用什么醋来做这个呢:teeth 现在知道了谢谢