ls591101 2009-8-27 12:33
美女厨房----蒜泥拌秋茄[8P]
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/27/C11/res15_attpic_brief.jpg[/img]
g~T]'l#S0nB%X)N
.ok]Z?
[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（三人份）
2{*sX l WQ K;[
9e+oalf+D%RRM(N(P
材料：秋茄(200克)、红椒(1只)、香菜(1棵)、蒜末(半汤匙)
$M"K*q J"y]
酱汁：山西老陈醋(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(1/3杯)
i+o,?$IZ z
调料：油(2汤匙) ;U#e
U H(K!d
2b+r K CL![.Ck L
s9EVNd
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/27/C11/res01_attpic_brief.jpg[/img]
-I}9hq t4q
/u`3L B3D-_
1 秋茄洗净，切去蒂部，切成长段。 _} DsX ?\&?
6s%stC e:B v
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/27/C11/res03_attpic_brief.jpg[/img]
f-t L'zuznlq"l
7K5i
^`4L
2 红椒去蒂和籽，洗净切成丁；香菜洗净切丁。 '} Rk6OI%] w |
9l8DbaYM
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/27/C11/res05_attpic_brief.jpg[/img]
S r`S9@q p
T5w#] p3}qP
3 烧开锅内的水，放入秋茄，加盖开大火隔水清蒸10分钟左右，取出摊凉。 'NUwkY {7T}
\ Fw;ow
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/27/C11/res07_attpic_brief.jpg[/img]
j Ana[pstTQ
M"n.|HOS%B
4 取一空碗，加入2汤匙山西老陈醋、3汤匙海天铁强化金标生抽、1/2汤匙白糖、1汤匙香油、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙蒜末和1/3杯清水，调匀成酱汁。
pE4Y%d G1E S
d]t
H&H(ko
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/27/C11/res09_attpic_brief.jpg[/img] aFH v G"} P
]
U(ZN ^2^-W
5 烧热2汤匙油，炒香蒜末和红椒丁，淋入酱汁炒匀煮沸，洒入香菜末，便可熄火。 6hH$f]w2NN#o
'dE$CJ8xC
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/27/C11/res11_attpic_brief.jpg[/img]
j+[.pLCN`(lmQ2e$V
,`k u)iZ4hZm
6 将蒸好的秋茄排放于盘中待用。
)W#{1yh)Nj
O,HsNGu6C3I.E o;M
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/27/C11/res17_attpic_brief.jpg[/img]
m2D8Ah^ HS9J
e;xG!F-q1J:_'D6K
7 将酱汁淋在秋茄上，拌匀即可食用。
FhzVZZnd
d4M.H,BHA
~0T S CAJv
4q8_])At&Y
厨神贴士
p g"m2^J x.@
,U
T%ua(A7H
1、秋茄在福建、广西、广东、台湾等地皆有种植，但以广东佛山盐步的为最佳；每年5～10月是秋茄的成熟季节，过了季就不再有。 5c\X0{
`
c4Dp
2、烹调前用洗米水浸泡一下，可除去秋茄的涩味，并保持青翠的色泽。 f"eUS"F
3、挑选秋茄时，应选用瓜蒂没有爆开、形状饱满、表皮无划痕和大小适中者来入菜。
s0|@(}b C/G,q
4、山西老陈醋不宜多加，不然酱汁酸味较重，会抢去秋茄清淡之味。
/E `%P`q
ep%G#| d
5、秋茄性较寒凉，多食易引起肠胃功能紊乱，也易引起过敏发喘，因此肠胃虚寒者和哮喘者应少吃为妙。 nG:G*VY%O
pb!~6F.D!`A
^4z(NNJnry
[/color][/size][/font]
jxkjwmt 2009-8-27 21:21
我们这边有凉拌茄子。简单好做。把茄子放锅里蒸熟，分成小块入盘中。浇上蒜泥就可以了。
knockout 2009-8-28 10:37
还蛮简单的，只是南方人吃不了太辣的，放青椒比较好，不过红的比较好看，呵呵
擦擦 2009-8-28 12:29
我刚刚洗好茄子 准备做麻辣凉拌茄子J'c6CN'S.k|
就看到楼主的帖 真是巧呢
#M n:sRx%S1@ d
不过我们这里只有紫色的茄子呢 之前也没有见过这种绿的
2Kqu4mU2d#i8QS
紫色的好像更有营养一些吧
55918 2009-8-28 18:07
那么漂亮的美女做的私房菜 就算不好吃为了给美女面子肯定也要说好吃了
purelife 2009-8-28 18:14
没见过这样的茄子! P(`:U l JnB2xE(p
上次在九头鹰吃了个茄子拌皮蛋.
O6r Hw(`t[
味道不错!
5555566666 2009-8-28 22:36
美女很好，菜式更好啊，蒜泥配上茄子的香味，极品啊
chendelei 2009-8-29 17:14
不是吧，美女厨房真的是一个组织啊？怎么每一道菜的女主人都不同啊！
山洞顶人 2009-8-29 20:43
这种植物是红树林中是福建常见种类，也是最能够耐寒的种类，向北可以分布到邻省浙江，除在福建外在广西、广东、台湾、香港的海湾都有分布。在从外滩到内滩的区域里都有分布，多生长在河流入海口海湾较平坦的泥滩上。3V r'T9u4C B(te
"] q"wT(Z X k S
上网搜到的 给大家普及一下呵呵~秋茄性寒凉，多食可能引起胃肠功能紊乱，也易引起过敏发喘，哮喘患者应少吃为妙。
yxztlmy 2009-8-29 21:10
真的哈，确实是美丽的女人，但是茄子到了秋天就会有苦味了。
stongag1985 2009-8-29 22:56
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
wonder.0815 2009-8-30 13:05
茄子，我看错了吗，图片上没看到茄子样的东西啊，弄不明白
在线客服(1)