qs20088 2009-9-10 17:59
香煎芋头糕[5P]
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[b][size=4]原料：[/size][/b]
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[size=4]芋头500克、粘米粉300克（我这次只有200克左右）。[/size]
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[b][size=4]辅料：[/size][/b]ydHeem{9X
[size=4]腊肠2根、虾米、花生、葱花若干。[/size]
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[b][size=4]做法：[/size][/b]
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[size=4]1、花生米提前用温水泡1个小时，虾米洗干净，腊肠切丁，葱切花；[/size]5R$nq
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[size=4]2、芋头去皮切丁；[/size]
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[size=4]3、粘米粉倒进大碗里；[/size]
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[size=4]4、加水搅拌成粉浆；（加水要一点一点加，如果粉浆太稀的话，难以成型）[/size]+SV W.A"E M1mU;l
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[size=4]5、热油锅，放葱白爆香，放虾米炒出香味；[/size]!G)V2u*?:b$U
[size=4]6、加入腊肠，炒至腊肠变透明；[/size]
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[size=4]7、加芋头翻炒；[/size]7WL'D
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[size=4]8、炒至芋头粘锅，放盐调味（盐要适量，因为腊肠、虾米都有咸味）；[/size]
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[size=4]9、转小火，把粉浆倒进锅里，把粉浆与材料翻炒搅拌均匀；[/size] G,ll g!r.S
[size=4]10、把所有材料铲进一个擦过油的大盘子里；[/size]
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[size=4]11、锅里水开后，放进去大火蒸20分钟，关火后撒上葱花虚蒸5分钟，用牙签插进去，拔出来很干爽，就证明已经熟了，否则就应该继续蒸至熟为止；（各家的炉具火力不同，糕的厚薄不同，所需时间也有差异）[/size]
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[size=4]12、放凉后就可以切块吃啦。[/size]
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[b][size=4]依依经验分享：[/size][/b]
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[size=4]1、配料中你可以随意配搭材料，可以放香菇、猪肉、马蹄等等，但我觉得腊肉或者腊肠最香；[/size]
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[size=4]2、配料你可以不炒，直接和粉浆混在一起上锅去蒸，但炒过味道更好；[/size]
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[size=4]3、蒸芋头糕用的碟子尽量深点，把糕蒸得厚点，这样切的时候容易切片。我这次找不到合适的碟子， 用了一个超大的铜盘，材料又不够，所以芋头糕比较薄，不好切片。[/size]
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[size=4]4、可以把芋头煮熟，压成芋泥与粉浆混合，但我比较喜欢芋头切粒的口感。[/size]^-wg4]V#Eq:? fv
[size=4]5、芋头可以换成萝卜，把萝卜切丝，用同样的方法可以蒸成萝卜糕，也是很好吃的。[/size]H:L'lMJ
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[size=4]最好吃的吃法是：切薄片后，用平底锅煎至两面金黄，很香很好吃的。[/size]
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