75584623 2009-9-13 10:59
青菜木耳素包
不是我刘婆(本姓刘)自夸,我做的素包,真是皮薄料真多,味道很好啊"w }a~ Qa4g
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先来看一张剖析图,瞧瞧,这馅料够丰富吧(](U? v
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昨晚一场大雨阻止了我去超市的计划,去超市本来是要去买点早饭的啊'Gb Z?&C6g:I&z
但是一场突如其来的大雨算是打断了所有的计划.真是人算不如天算.
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对于一向喜欢不太喜欢单一早饭的我来说,总是要弄点什么才行的
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所以,于是^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^A kXI!O L
就拿了面粉出来,其实也没有想好要做什么,先揉面了,说不定揉面的时候能想出点什么来
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面粉随意,酵母随意(用温水泡开活面是最好的），水适量，盐少许 kT _
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就是因为没有想起来该做什么，所以想在面粉里面加点盐z~-a Z/O8i
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第一可以让做起来的面粉筋道点，第二实没有什么花样的话，也可以加点葱花做花卷#YF B1B*e;U.|
下面就是揉面了，从去年开始学做到现在，多少有点数了
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但唯有揉面很头疼，因为我一直揉不出高手说的面光，盆光，手光r`UxQ.afZ E4M t
所以今天也没有想出好点子呢，趁这个时间还比较充分，我就发挥全部的能量5q.A6T P5s+p_'w u
希望能把面团揉成最好看的摸样
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揉了无限长时间，手腕酸的（到现在打字手都不灵活，活像残废了）
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也终于明白那“二头肌”是怎么练出来的了 `&j N:o~
破功了，不管了，今天算是做到手光，面光了，盆（我用的锅啦）实在达不到这个要求
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放弃了，再不放弃，我的手基本要断了9m
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我个脑袋竟是不灵光的，一个多小时的揉面过程硬是没有想起来要做什么 C:B\e(ks
算了，趁着发面，翻冰箱了，看看有什么好利用的，/xH+a$Jf)m H#g
恩，发现青菜一把，虾皮少许，豆干几个，还有家里常备的木耳;`s9B.PqM&{
灵光一闪，做素包了5Sok*B
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于是开始烫菜，剁菜，泡木耳，切木耳（这个里面耗时无数）
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洗虾皮，剁碎，豆干剁碎，对了还有面筋，剪碎（撕撕太累了)I
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将上述的配料全部倒入一个大盆，比较容易拌均匀
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拌馅料需要盐，味精，少许糖，香油和色拉油（其实最好是菜油啦，但是家里没有）
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按一个方向充分搅拌均匀即可
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等我馅料做好，又一个半小时过去了，哈哈，我是时间杀手tQ)];XP%i
我来看看我的面团发酵的怎么样了。 PB t*W7w
哇，这次发出来的面真是漂亮，光光的，真是没有白揉1个小时
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下面是就包制过程了。
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这里要说一下我的遗憾——怎么学都学不会的两样东西
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第一是包饺子，我包的那个饺子，真是叫人不敢看，看了会受不了刺激，哈哈!Md:Px:K
第二是包包子，包出来的包子没有褶子，摸样实在不敢恭维|3v f(c/o*Z D
每次都发誓，以后不要包这样难看的包子来吓人了;dO)U*tw Ke I4G+fY
但是每次又不甘心，老是要尝试，这次我算是彻底放弃了
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发好的面团，还要揉，要把里面的气泡揉掉（看高人这样说的），揉就揉了，可怜了我的手p'G wd&M W0GR(zl
然后搓长条，切小块，如图)`/D-ko/i/AAH
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搓成圆团，按扁，放馅---这步也没有什么好讲的，大家就看着吧L:QX {K/p W*\ T
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实在没有勇气把单个的包子照片给大家看，太……
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就看集体照吧，我还是老是地包馒头吧，其实我们老家就是做这样的，0U7\@] @
即使有馅料我们也管其叫馒头的H$e-I} _,sl.d
包好了，上蒸笼，先不要着急去蒸，要再继续让馒头静静地发酵15-20分钟才好
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然后再去蒸。*^$a-{ nC
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我这次看时间了，我蒸了20分钟，我是冷水直接蒸的，
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有人说热水蒸，有人说冷水蒸，我觉得冷水蒸20分钟正好/y8Uq(]0N.j o6RY ~v2@q
然后关火，千万不要着急开锅盖，要不然你会发现你的馒头会变成有馅的疙瘩@%C#|-L_2hx
哈哈，耐心地等上3-5分钟，再开锅盖
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热乎乎，白胖胖的馒头出锅了啊
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我的口水咽的哦，哈哈，看一点手表，现在是北京时间10点55分，
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真是心急吃不了热馒头啊，从7点开始发面到现在已经快4个小时了
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不过等待就会出现美味，你看这不来了吗？？？a6GiD
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但是好像表面还是不够光滑，回缩？？？？还是什么？？？e y UP"_3bi
未知？？？？希望高手指点！LD-vs'I7a O
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迫不及待了，先尝尝吧，好烫啊，先放在盘里面凉凉
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我怕我的大嘴咬起来像狗啃的，所以用刀子切一下，让大家看看，
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真的馅料实足，很过瘾哦，嘴巴一边吃还没有闲着3] ?B
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虽然晚了，还招呼老公也尝了一个，哈哈要胖一起胖吗？？lrks n3w
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这点小心思可千万不要让他知道哦！
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xqppp4 2009-9-19 02:24
楼主真是知己呀,我也常做这种包子吃,不过我喜欢吃肉,加了点碎肉
jyun2001 2009-9-19 10:06
做包子揉面实在是又费力又费时，难为楼主了。看上去没有外面买的皮子光滑，不过不知道他们里面会加什么添加剂。 BKqlu3n#H I
最后一张不错，如果菜再多点更好啊！
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