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美女厨房----菜脯煎蛋饼[7P]

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k PB~8o3tL [font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份）　
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      材料：菜脯(50克)、鸡蛋(3只)、虾皮(20克)、韭菜(3根)
r/F2d/f3],~S(`v 　　调料：油(5汤匙);lz
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XW UKCDV 1 菜脯用清水冲净，切成细丁；虾皮用清水泡发，挤干水备用。 MzQnFD"n7|.?
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2 韭菜洗净去根，切成细末；鸡蛋打入碗内，打散成蛋液。 )b!`G`,b;F/k5lGcl

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/r\^*PtC 3 取一平底锅，烧热2汤匙油，倒入虾皮以中小火炒2分钟，至呈微黄色，捞起沥干油。
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q cZ_^KO'@f 4 倒入菜脯丁，以中小火炒干其水分，捞起摊凉待用。
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5 以小火煎至底部凝固，翻面续煎15秒，捞起沥干油，然后重复5、6步骤直至用完蛋液。
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FvQlR 6 用厨房纸吸干菜脯煎蛋饼上的余油后，即可食用。 Wp\f U M)uqJ/s'XZ

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厨神贴士
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c| k7Z Axp 　　1、虾皮应先用水泡软，挤干水下锅炒香，可使其鲜味更浓，味道更香。u(Gk7n+h
　　2、菜脯有新老之分，新菜脯味道清甜，口感爽脆；老菜脯味道偏咸，醇香味浓一点，口感较软糯。~-L}gO1J6t\
　　3、菜脯先用清水洗一下，洗去多余的盐分，还要经煸炒处理，使其较为干身，不会稀释蛋液。
+m3K"j"^}9PtE 　　4、菜脯本身有咸味，因此无需往蛋液加盐调味，否则蛋饼会过咸难入口。X6~#aex\
　　5、用平底锅煎蛋饼会简单方便许多，可使蛋液厚薄一致，入味均匀。:vWh;W[0hJYH4Z7y

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[[i] 本帖最后由 ls591101 于 2009-9-17 10:34 编辑 [/i]]

简单好吃的一道美味，小时候妈妈常做这道菜。
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还是很怀念的。

以前吃的烙饼没啥花样，学了一下，回家耍点花样喽，技术有待提高

跟妈妈做的一样……很怀念~5|QtR$i1P
简单而美味的食物！