李渊 2009-9-19 08:31
台州三门蛋炒粳
[size=5]粳的制作：h:Te3j:D
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[/size]材料：
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面粉、水、淀粉或者糯米粉、炒熟的粳馅（肉丁、咸菜、牡蛎、蛏肉、豆腐、花生米、香干、笋丁、绿豆面、虾皮、葱花等等都可以，根据个人口味而选择几种炒制）、鸡蛋、油盐、料酒等。 J#ld2L:O W:}
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方法：
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粳皮是用面粉加冷水揉成一团，用擀面杖擀成薄皮（这个过程注意要撒一些淀粉或者糯米粉，以防粳皮粘连），比水饺皮稍微薄点，切成方块，里面裹上馅料，做成耳朵状像饺子差不多的食品。蒸、煮均可食用。一般下锅煮大都包成“北斗粳”，以防下水散掉。是三门农家夏至、过年（还有什么日节想不起来了)的传统食品。
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[font=宋体]在这个可以食用基础上，又有很多的加工方法，比如：[/font]m/v e"[ O/K"^'?"X
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[font=宋体]蛋炒粳。[/font] m
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1.[font=宋体]放适量水烧开。[/font] (\#R*m? [`
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2.[font=宋体]把粳摆好，粳跟粳之间要保持适当的距离，也是防止粘连在一起。[/font]S GCPl oO
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[font=宋体]盖上锅盖，蒸熟。[/font] 0?,`E;e;_Kp/Y H
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3.[font=宋体]在蒸羹的空隙打蛋、切葱备用。[/font]
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4.熟[font=宋体]了，起锅。[/font] !r et$]mC6p]'m?0k
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5.[font=宋体]放入适量的食用油、葱、羹、料酒，翻炒。[/font] M6K:kV)lIG
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6.浇上打好的鸡蛋、翻炒。
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7.起锅，盛起。
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照片拍得很难看，水平问题。。。先去洗碗，我要大头蚂蚁的花盆，哈哈。
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lj7789 2009-9-22 15:06
非常奇怪的做法，馄饨加蛋一起炒一下，不知道味道如何
asswhole8 2009-9-23 14:51
看起来怎么有点像锅贴啊, 饺子这样弄后, 看起来好鲜亮啊
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