czcz1001979 2009-9-19 12:57
闻名全国的湖北特色小吃—武汉热干面
武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面，是颇具武汉特色的过早（湖北叫法，即吃早餐）小吃。 F5?)M3l Jd t
关于热干面的起源还有一个典故。20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。 P7u;L3U9y0G
我曾经在武汉生活过几年，对吃热干面的地方还算了解。如果外地人去武汉，建议您去汉口“蔡林记”一吃为快。“蔡林记”是一家有着近百年的老字号小吃面馆，其热干面，晶洁爽口，味道鲜美，深受广大武汉市民的喜爱。若是时间充裕，巷子里的小小热干面摊您也不要错过，味道也是超级赞，真味在民间嘛。
)^f K1X-O K9Yc
9n Ci-o |
[b]闻名全国的湖北特色小吃……武汉热干面[/b]
$a3r B9y4bh
|0Th!_Q c
[img=450,675]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009091912461877.jpg[/img]h1K9X Z$|g5`
[b]原料：[/b]"]2d1s)B
H a/@Z3QI
面条、辣萝卜、香油、芝麻酱、酱油、盐、香菜。sc2W8]]-a_ H}R2a
[b]做法：[/b]
)x w,\_Ar$gQ
1、先准备好碱水面条；,a rJb%B t
;x"~iw PFK8w Y
k.D c
[img=300,300]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009091912463245.jpg[/img] z ^ h%Z6Na6T;|
;ObhV p2@
2、将辣萝卜切成丁；
6_g v]8p
v&g K,?5I2e-i L^%o
[img=300,300]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009091912464149.jpg[/img]
8K D/X[8[
@ kz(X
@U-{$G0sn7e
3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀；
#Y Z
~5X!@ i*C D
w uL%~f-bz*j Z.W
[img=300,430]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009091912465053.jpg[/img]
C
ZV s!Z2x%l&F7w
[:?.di(M
4、面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份；
Ge L9Q
F1c4J t9e
t"rh8C@(V.|^I
[img=300,300]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009091912470610.jpg[/img]
5fu4Rsw
0i!@G
[v0`.o$Z
5、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连；PY*z-wrtI
n9YRy5p:tN2y
[img=300,430]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009091912471843.jpg[/img]
V X1R,}.q s_m
7O,hw u,tb0X
6、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。
u7E;mkA{
5Xe!_r8S6DOQl
[b]做出完美热干面的3个秘籍：[/b]
ZA}F^ J
]Xm"^
1、面条要选用一种碱水面条，吃起来劲道。&|+t'Gx VO
s
2、面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉，防止粘连。C4HF xcPv
3、一定用香油调芝麻酱，别用水调，水调不香。
am SH
i w+Q f
j:v(])T8If'Z,pv
[img=450,675]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009091912473102.jpg[/img]
过河小卒 2009-9-19 13:24
越简单的东西越不容易做5@uIc^;eQ#[`
要做好这面也得花不少心思
dick99 2009-9-19 20:12
这个关键还是面条啊 这个咸水面条不知道味道会不会有很浓的碱水味道啊
br1823 2009-9-20 00:18
这东西第一次吃你会觉得很难吃很难吃的！不过当你吃上5.6次以后，才会觉得有那么点点的美味感。
ivan77006 2009-9-20 13:32
好吃看的见，哈哈，有机会一定去武汉尝试一下
skyfang007 2009-9-20 14:10
不错简单快捷，个人很喜欢吃面，楼主的推荐真不错。
furunzhe09 2009-9-20 15:57
不过自己做估计掌握不好火候,非常非常感谢
sky23 2009-9-20 16:01
好怀念家乡的早点啊，在外面飘了三年了。
8i|/B0ZH([t a Z
每次回家，都期盼着家乡的热干面。
V6yu cI:]/M;G
的确是非常的好吃，大家要是有机会去武汉，一定要品尝。
bao2 2009-9-20 16:10
碱水面不好吃，这个就和豆汁一样，只有吃惯的人才喜欢
whichgirl 2009-9-20 16:19
我喜欢吃刀削面，还是刀削面比较好吃。个人感觉。
sonyericsson 2009-9-20 17:43
武汉的热干面真的是很好吃，可惜没机会再去了。
wwjj1999 2009-9-20 17:58
是啊，看起来是相当的诱惑人啊，但是是做起来估计不是很容易的哦，要试个几次估计。
妖精の旋律 2009-9-20 22:56
我感觉很像重庆的凉面啊~但是佐料就比这个要多很多了~这个味道绝对清淡绝对非常的香~我喜欢吃面食~不错支持以下
d4g 2009-9-21 00:54
哇塞，热干面，出差到武汉时候天天早上吃，而且大街小巷都能看到端着一碗热干面的人
dawei1978 2009-9-22 12:38
非常喜欢热干面 上学时校门口好多家 武汉人喜欢早上吃 我早上很难吃得下 因为不习惯，午饭是首选，老家做的就不行了，尤其是放的一些绿豆芽 很煞风景
buaastar 2009-9-22 12:59
我试制热干面多次，都吃不出味来，看来还是香油放的不够。而且榨菜不能取代萝卜。
古鱼 2009-9-22 13:40
这个好吃，记得小时候老爸带我到武汉，第一次吃就吃了两大碗！
csu53108 2009-9-22 13:47
很不错的，每次我回家路过武汉转车都要尝一下，吃不多
lj7789 2009-9-22 15:02
啊，我家乡的名小吃，看看就流口水，每次回武汉第一顿都是它
在线客服(1)