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豉油皇干煎鲜扇贝

豉油皇干煎鲜扇贝[img]http://i25.tinypic.com/2yl1dh2.jpg[/img]
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*L,bx4K Z;Xm7Q(K 4h[9xyK$J.\R1}zA
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qL$A zkf [color=darkorange]鲜扇贝是加拿大驰名海产之一，大部份在东岸圣罗伦斯河外的大西洋繁殖，也行销国外。「加拿大急冻扇贝」正是香港着名食肆首选的材料。烹调海鲜，以保存原味为上。扇贝鲜美软嫩，煎至仅熟，溅下调味料，就是现成的一道热荤了。
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C7L9PN j$u:^ ^^7{r0D&v/R"W&_8E
材料[/color]$v"},@5O VY Br#f1V

0X8nJP9} [+uy N 大扇贝 16 只
5{_ PC:q6W4}5g 伴碟青瓜 1 条 IYMqKih-K ds;s
葱白 2 棵 7U"_cp(}\h(i2j
蒜 1 瓣拍扁
h/d9Iz%k}/G
*e ev@$r%r4|C@'| 油 1 茶匙 + 1 汤匙 T7O5Y1x+|
e:z!S{
绍酒 2 茶匙
yP-_a}tC 头抽 1 茶匙
%l]"I~)[9WdPf{x 生抽 2 茶匙
0DsO[R$r cc!z2V 糖 1 茶匙
:GZ t*FL:hj p]G 麻油 ½ 茶匙
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!\PW6J.sXJq\:h
V,\*R%z/?6o'E{ [color=darkorange]做法[/color]
6d$jE)eat#[7[8Z(qo
C6x.RN#A\$B.t 用小刀伸入扇贝壳，沿边将贝肉割出
5qA8t#^ t }'L&qt5u1d/|u+M,p
撕去围着贝肉的裙和肠脏硬块2qgk b;q@l
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每只用水沖净，铺在纸上吸掉水份3\
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中火烧红煎镬，下油 1 茶匙涂匀镬面，逐只放下扇贝u3hqn-pov2tY

PL,g)w1\9[6s+| 先煎一面至金黄，反转再煎另一面，逐只挟出
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原镬下油 1 汤匙，爆香葱白蒜瓣，挟出弃掉，扇贝回镬、灒酒、加入头抽、生抽和糖，炒匀后下麻油，盛在饰以青瓜的碟上。[/size]

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看上去像是很厚很厚的里脊肉一样估计里面很是很白很嫩的那种吧