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蜜汁小排骨

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*l2ha8e:w.Z 　　材料：
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XM'P 　　肉小排 500克'}0tlw-D+{
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　　调料：0l2E}%c"`
　　料酒、白糖、白醋、盐
JO1P{.U?H&V:b 　　[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_4d2eaf8acd2920f06aa7El6uKFFKCldQ.jpg[/img]P U,I"T&b2Q
　　做法：
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[,R)anq!l 　　首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。因为我这次排骨比较多，所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。TUc(L4| wlr
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#v1y(_"n1N2DJ|E 　　不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小。,@rJ*T,GN;S2h&k
　　[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_ed8a614dad790a44d3dcJi6uzzk8yQyY.jpg[/img]8K ^
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　　待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟。)Z|0G._X#W7Q
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　　之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右。
^ k3n*|LI7d:j 　　[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_8a72f0d95407cf0d7718VGgf8khZkyVK.jpg[/img]
{+v_'RS6xJ'E!b 　　差不多十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了。E(z5QO.l&D
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.l? `f+?.[dGCx 　　不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了。
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i)])@7p%` 　　好吃的蜜汁排骨上桌咯！这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。PJ y{#_{{
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[[i] 本帖最后由 wenwei3637 于 2009-10-4 18:19 编辑 [/i]]

很喜欢的一道菜，着下子学会了，！谢谢分享！！！！

看起来口水都流出来了，就是不知道为什么我吃的怎么都不是红色的

排骨要放糖，但又不可多放，带点甜味最好吃。

口水都流出来了，就是不知道为什么我吃的怎么都不是红色

卖相不错  这种东西需要精心调制的:ae0O)o*Tux5W"Hj
我也会做 就是做的不是很好吃

看起来还好，里面再放点蔬菜什么的点缀下好些

糖好像很多，不适合北方人吃，喜欢甜口的又口服了